用料 低粉 220高粉 30黃油 40糖 5鹽 1.5水 125伊斯尼片狀黃油 180粗砂糖 適量蝴蝶酥很酥的做法 粉、糖、鹽、黃油、水加入揉成光滑不沾手的麵糰，包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘。蝴蝶酥很酥的做法 步驟1黃油擀成越0.3-0.5cm厚度正方形，放回冰箱繼續冷藏蝴蝶酥很酥的做法 步驟2冷藏好的麵糰擀開比黃油一倍大，放上黃油蝴蝶酥很酥的做法 步驟3兩邊折起，把黃油包起，中間及兩邊壓實，放回冰箱冷藏，保持低溫狀態。蝴蝶酥很酥的做法 步驟4冷藏後擀開摺疊，折成3層（共需要3折2次，4折1次）蝴蝶酥很酥的做法 步驟5這是4折蝴蝶酥很酥的做法 步驟6擀成0.3cm厚度，邊緣切掉，表面刷水撒糖，用擀麵杖輕壓蝴蝶酥很酥的做法 步驟7這樣折過來 用尺量會準確點蝴蝶酥很酥的做法 步驟8摺好後這樣，放冷凍凍15min至不軟不硬蝴蝶酥很酥的做法 步驟9切為厚度1cm，表面沾砂糖蝴蝶酥很酥的做法 步驟10200度中層 18-20min
用料 低粉 220高粉 30黃油 40糖 5鹽 1.5水 125伊斯尼片狀黃油 180粗砂糖 適量蝴蝶酥很酥的做法 粉、糖、鹽、黃油、水加入揉成光滑不沾手的麵糰，包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘。蝴蝶酥很酥的做法 步驟1黃油擀成越0.3-0.5cm厚度正方形，放回冰箱繼續冷藏蝴蝶酥很酥的做法 步驟2冷藏好的麵糰擀開比黃油一倍大，放上黃油蝴蝶酥很酥的做法 步驟3兩邊折起，把黃油包起，中間及兩邊壓實，放回冰箱冷藏，保持低溫狀態。蝴蝶酥很酥的做法 步驟4冷藏後擀開摺疊，折成3層（共需要3折2次，4折1次）蝴蝶酥很酥的做法 步驟5這是4折蝴蝶酥很酥的做法 步驟6擀成0.3cm厚度，邊緣切掉，表面刷水撒糖，用擀麵杖輕壓蝴蝶酥很酥的做法 步驟7這樣折過來 用尺量會準確點蝴蝶酥很酥的做法 步驟8摺好後這樣，放冷凍凍15min至不軟不硬蝴蝶酥很酥的做法 步驟9切為厚度1cm，表面沾砂糖蝴蝶酥很酥的做法 步驟10200度中層 18-20min