7/10分步閱讀 一、400克的量，大概是家裡兩口人吃兩次，普通麵粉即可。不需要高筋麵粉。 2/10 二、先倒入適量清水，等麵粉都凝固成絮狀物，就不要放水了，邊揉邊少許的放，做千層餅的面要軟一些才好吃。 3/10 三、不發麵也需要把揉好的麵糰醒發一會，揉好的麵糰用面盆扣著，靜置15-20分鐘。 4/10 四、醒發好把麵糰揉一會，用刀中間切開，沒有氣泡，組織比較緊密就可以了。 5/10 五、麵糰均分3份，每份擀成一邊薄一邊厚的長行面片。 6/10 六、撒上均勻的一層食用油，加適量鹽少許椒鹽。 7/10 七、從薄的一邊捲起。這樣很像是三角形，面片儘可能長一些，這樣層次多。中間刷的油要稍微多一些，否則多層次的面之間會粘在一起。 8/10 八、這樣疊好後擀開。 9/10 九、電餅鐺或平底鍋都可以，如果平底鍋要鍋子坐熱後開小火。電餅鐺不用放油，開烙餅這一檔即可。 10/10 十、切開後層次多，還特別柔軟，很好吃。