牛奶粘鍋、糊鍋是溫度太高。如攪拌情況好些，但不是好辦法。建議不要高溫煮牛奶。一般40-50度就可以了，最高不要超過70度。否則營養損失。熱牛奶用開水隔水熱。怎樣煮牛奶不粘鍋：

1.用水衝一下鍋在煮牛奶前，可以用乾淨的水，把鍋裡面都衝一下。這樣鍋裡就是溼潤的了。

2.倒入牛奶把牛奶慢慢的倒入在鍋裡，儘量不要沾到鍋邊上。在中間到這樣比較容易。

3.不宜用小火慢慢熬因為奶製品不能高溫，要不裡面的營養都被破壞了。大家先用小火把鍋熱熱，鍋熱後，加大火熱牛奶。大火也不要太大，太大會燒到鍋邊的。

4.攪拌在熱的過程中要不斷的攪拌。不停的用小勺繞，這樣不會糊了。

5.最後加熱牛奶不用等到沸騰了。看到冒熱氣，就是溫乎的了。然後就可以把鍋拿下來了。

溫度太高。牛奶粘鍋、糊鍋是因為溫度太高，鍋熱牛奶很快就會粘在鍋底。可以用水浴加熱法，用開水隔水熱。如果一定要用鍋煮，建議加熱牛奶時提前在鍋內放入一勺水燒開，然後再加入牛奶，加熱過程中同時攪拌牛奶，就不會糊鍋。建議不要高溫煮牛奶。