工具/原料

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方法/步驟

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分步閱讀

第一步，清洗明蝦，去除蝦線，蝦頭，蝦殼。用清水沖洗蝦仁使蝦仁表面無異物。

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第二步，將蔥薑蒜切成沫，以備取用。按照3:2:1的比列取用蒜，姜，蔥。同時備用少許八角。

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第三步，這也是最重要的一步，決定蝦仁的口味。調製醬汁需要澱粉一小勺，醬油半湯匙，料酒一湯匙，糖一小勺，醋小半勺，鹽一勺，蠔油一勺，用冷水攪拌備用。

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第四步，放入稍多植物油，油熱後放入事先準備的蔥薑蒜八角爆香，然後放入蝦仁，爆炒五分鐘，等蝦仁微微變黃，放入準備好的醬汁，繼續翻炒，加入小半碗水，蓋上鍋蓋，燜五分鐘，大火收汁裝盤。