豆油:特點便宜。炸,或者燉都可以,一些重味菜也能用。街邊小店有良心的會用,轉基因多。花生油:炒,這個最多用的。炒蔬菜最好,比較香。菜籽油:辣椒的絕配,炸辣椒油都用這個。徽菜和川菜用的多。大油:就是豬油,這個色白,炒蝦仁,蒸魚,做面都最好,就是時間長有味道。因為不太健康,吃的人少了。葵花子油、稻米油、玉米油:花生油代替品。沒什麼菜非用不可。黃油:西餐很多不可少,現在融合菜和鐵板菜也多了起來。橄欖油:涼拌。其實烤的時候很多在用。芝麻油:涼拌。炸天婦羅。調餡。棉籽油:窮的時候吃,基本看不到了。牛油:火鍋,牛肉湯裡配炸辣椒。羊油:烤串。羊肉湯配炸辣椒。棕櫚油:調和油的基油。泡麵等油炸食品都用這個,比豆油還便宜。亞麻籽油、山茶籽油等等不飽和油:說是健康,特點是難吃。其他很多奇怪的油:某些特殊菜用到。料油:花生油耗香菜根、草果、大蔥頭、薑片、八角、香葉等。濾淨後的油,飯店直接炒菜,省事。
豆油:特點便宜。炸,或者燉都可以,一些重味菜也能用。街邊小店有良心的會用,轉基因多。花生油:炒,這個最多用的。炒蔬菜最好,比較香。菜籽油:辣椒的絕配,炸辣椒油都用這個。徽菜和川菜用的多。大油:就是豬油,這個色白,炒蝦仁,蒸魚,做面都最好,就是時間長有味道。因為不太健康,吃的人少了。葵花子油、稻米油、玉米油:花生油代替品。沒什麼菜非用不可。黃油:西餐很多不可少,現在融合菜和鐵板菜也多了起來。橄欖油:涼拌。其實烤的時候很多在用。芝麻油:涼拌。炸天婦羅。調餡。棉籽油:窮的時候吃,基本看不到了。牛油:火鍋,牛肉湯裡配炸辣椒。羊油:烤串。羊肉湯配炸辣椒。棕櫚油:調和油的基油。泡麵等油炸食品都用這個,比豆油還便宜。亞麻籽油、山茶籽油等等不飽和油:說是健康,特點是難吃。其他很多奇怪的油:某些特殊菜用到。料油:花生油耗香菜根、草果、大蔥頭、薑片、八角、香葉等。濾淨後的油,飯店直接炒菜,省事。