我覺得老母雞和年輕一點的母雞相比，還是老母雞更有營養，年輕一點的母雞肉嫩，很容易煮爛，而老母雞的肉質相對較緊，不容易煮爛，要在鍋裡燉煮好長時間，注意燉老母雞最好不要用高壓鍋，雖然高壓鍋更容易把肉燉熟，但不如用平時炒鍋燉出來的肉入味，小火慢燉，老母雞湯很有營養，而且一般在女人生產後坐月子期間必須要喝的，對身體的恢復非常好，當然它的好處還有很多就不一一細說了。

很多人都認為，老母雞比年青母雞更有營養。的確，老母雞生長週期長，活動多，肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白比較多，有時還會吃一些蟲子、蚯蚓之類的小動物，也會給肉帶來一些相關的風味。而年青母雞尚未發育成熟 ，吃的東西通常也是比較容易消化吸收的飼料，不管是玉米、豆粕還是其他的飼料成分，味道都很“平淡”。雖然如此，但老母雞肉含量並不增加，體內積累的主要是雞油，而雞肉的營養成分主要是脂肪和蛋白質，但不管是老母雞還是年青母雞，這兩種成分的含量都差不多。所以，老母雞和年青母雞營養基本上是一樣的，不存在誰更營養誰不更營養的問題。

老母雞養的時間長，吃了有營養，補氣，補血，營養價值特高，小母雞養的時間太短了，太嫩了，沒有那麼多營養。