可以的，不管是玉米澱粉還是土豆澱粉，都是澱粉，基本不含蛋白質，性質講是一樣的東西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一樣的。 土豆蛋糕的簡介及特色 顏色淺黃，質地松酥，醇香甜糯，味美可口。 菜系及功效：美味糕點 土豆蛋糕的製作食材： 黃油或植物黃油，100克熟土豆，150克白糖，250克雞蛋，3個麵粉，150克蛋糕發粉，1小勺檸檬，1個綿白糖，100克檸檬甜酒，1大勺。 土豆蛋糕的做法詳細步驟 1、檸檬擠汁，皮擦成細屑；雞蛋黃與白分開；土豆煮熟去皮，壓成土豆泥；麵粉與蛋糕發粉，混拌均勻。 2、黃油加熱至軟化，加白糖、蛋黃、檸檬汁及檸檬皮屑，攪拌均勻，再加入混合麵粉及土豆泥，和成麵糰。 3、蛋白用力攪打成形，小心地加入麵糰中（不可用力攪拌）。 4、取長方形烤盒（容積為1.5公升），內面塗油以防粘，裝入麵糰，按平。 5、烤箱預熱至170℃，放入烤盒，烤45分鐘後取出晾涼。 6、綿白糖和檸檬甜甜酒混合成漿，澆在蛋糕表面上。