1、存放時間酸豆角是經過醃製和發酵的，它可以存放比較長的時間，如果是切碎了製成的酸豇豆，放在冰箱裡至少可以存放兩週的時間，如果是用泡菜壇醃製的酸豇豆，儲存的時間會更長，只要儲存的方法得當，是隨時可以享受到酸豇豆的美味的。2、儲存方法用泡菜壇醃製的酸豆角時間儲存的長一點，但是在取用的時候要注意，不要讓外面的雜質沾染進去，不然會影響到其它的酸豆角而發生變質。如果是現做的酸豆角，可以放進冰箱內保鮮，但是存放的時間不宜超過兩週，要儘早在兩週以內食用完。溫馨提示在從泡菜壇中取出適量酸豆角時，要注意不要將剩下的酸豆角汙染了，以防發生變質；取出酸豆角後要記得清洗過後再炒，有的酸豆角上會附著一些白色物質，這可能是儲存不得當或者是取用的時候帶入了細菌，這樣的酸豆角最好不要吃。

【食鹽醃製酸豆角的原理】：食鹽可以降低水中氧的溶解度，從而更好的抑制好氣性菌的活動，從而防止水變質。而且只要水中食鹽的濃度適當，這樣還可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，從而使酸豆角變得更酸。