原因：成熟的蘋果能釋放大量乙烯，能催熟獼猴桃。據瞭解，乙烯是普遍存在於植物體內的一種天然植物激素，為簡單的不飽和碳氫化合物，在正常大氣壓下是一種氣體。高等植物各器官都能產生乙烯，果實成熟時產生乙烯最多。因此，即使不用乙烯或乙烯利催熟，果實自然成熟過程中本身就會產生大量乙烯。注意：只有使用成熟的蘋果才能將獼猴桃催熟，這是因為成熟的蘋果會散發出天然催熟氣體“乙烯”，將獼猴桃與蘋果放置在一起，這種天然的催熟氣體便能傳染獼猴桃，從而促進它變軟變甜。不只是蘋果，成熟的水果都可以,分泌乙烯，促進其他果實成熟。乙烯對人體沒有任何副作用。乙烯利與水或含羥基化合物反應放出乙烯，植物體內含有一種稱為乙烯受體的糖蛋白，乙烯作為催化劑與乙烯受體結合後，進一步透過代謝然後起生理作用，如加速果實的呼吸，促進水果內有機酸和澱粉向可溶性糖轉化等等，從而促進成熟和著色，因此乙烯的催熟過程是一種複雜的植物生理生化反應過程，不是一種化學作用過程，不會產生對人體有任何毒害的物質。