1、黃豆和石膏的比例是50：1。

2、準備材料：黃豆：200g、石膏：4g、水：1800ml。

3、黃豆用清水洗淨，然後放容器裡，加適量清水，浸泡12小時。

4、把泡好的黃豆，放入豆漿機內，打成豆漿，然後過濾兩次備用。

5、把過濾好的豆漿放進鍋中煮開，然後關火冷卻至92-85度左右。

6、石膏放到容器裡，然後用200ml冷開水化開。

7、把石膏水放進另一容器，然後把冷卻好的豆漿倒進容器裡拌勻。

8、靜置15-20分鐘後，豆漿凝固成豆腐腦。

一兩石膏粉用涼水（一斤）充分化開，豆4斤半。水和黃豆的比例是4.5：1。豆腐腦的具體做法如下：1.200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裡泡發)。2.泡好的黃豆用清水洗淨，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。3.豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋4.煮好的豆漿撇去浮末，關火。5.內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈。6.靜置15分鐘後，豆腐腦製作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。