製作過程：

01

第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；

02

第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗淨去掉血水；

03

第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗淨，放入備好的滷湯內滷製；

04

第四步：將特製的乾鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特製的配料炒香，放入鴨頭，加特製乾鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。 第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完後，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。

05

乾鍋鴨頭是傳香閣技術研發人員在川菜“乾鍋菜”的基礎上，經過長時間的實制、研究、改進、創新、研製而成，改變了傳統的做法。

乾鍋鴨頭從就餐形式上加以改進，將乾鍋與火鍋巧妙結合。做好的鴨頭以乾鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，