酸菜燜石斑魚

主料：冰凍石斑魚400g、酸菜100g

輔料：油適量、鹽適量、香菜5g、香蔥20g、姜2g、辣皮子4g、白糖1g、料酒2g、醬油2g

操作步驟：

1.準備食材：酸菜 石斑魚 植物油 鹽 蔥姜 辣皮子 香蔥 醬油 料酒 白糖

2.石斑魚化開洗淨，在魚身上劃斜刀，力道需至魚骨處，但不能切斷

3.用少許鹽醃製一會，

4.姜洗淨切片和末，香菜洗淨切末，辣皮子泡軟切末

5.酸菜切碎

6.熱鍋涼油，加石斑魚煎到一面發硬

7.翻面繼續煎到兩面金黃色，把石斑魚放鍋的一邊

8.把石斑魚和蔥姜拌一起

9.加料酒醬油酸菜翻炒均勻

10.加水白糖一起大火燒開

11.轉小火燜到酸菜和石斑魚入味 ，大火收湯汁

12.撒上香蔥末出鍋