雞蛋營養價值高，富含蛋白質； 醪糟由糯米釀成，味甘、性溫，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。酒精還能加快血液迴圈； 枸杞味甘，性平，滋腎，潤肺，補肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝痠軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精； 湯圓的材料中有糯米，可以補虛，調血，健脾，開胃。 四者一起煮主要功效是補氣血，還能驅風祛溼、補腎潤肺、生精益氣。對女性有美容養顏的作用。 附上做法：

1， 煮鍋裡放上清水，把洗乾淨的枸杞放進去，大火開煮；

2， 水開後，把湯圓倒進去，用勺子攪一下，以免沾鍋底，煮至湯圓浮起；

3， 一個雞蛋去殼打散，潑在滾開的水上面，直至成為蛋花；

4， 再加入幾大勺醪糟，關火。

5， 碗裡放上紅糖，把煮好的醪糟湯圓盛在碗裡，攪勻即可食用。 提醒：醪糟本身已經很甜了，但紅糖對女性來說可以常吃，所以可以加入適量的紅糖。

每天一碗醪糟雞蛋牛奶當早餐或者當晚餐身體會慢慢健康起來，胃腸道也會變好。

醪糟的營養

醪糟多是多是糯米發酵而成，營養價值非常不錯，糯米的食療效果有暖胃的效果加上被髮酵之後營養價值更勝一籌，經過發酵之後營養比原有的增加了發酵的效果，更容易消化，還有了幫助胃腸蠕動的益生菌，實在是非常不錯的。

牛奶加雞蛋的營養高，牛奶加雞蛋是高蛋白的食物加在了一起屬於強強聯合，牛奶中的蛋白質和雞蛋中的蛋白質都屬於動物蛋白幫助身體提高免疫力。更加

三者加在一起的營養

醪糟加上牛奶可以改善牛奶的口味增加一些酸酸甜甜的口感，這樣讓你更加豐富，同時如果是小朋友喜歡的口感則滿足了小孩子的喜好，還有一些喜歡酒的朋友們，這樣的搭配一種微微的酒味讓你過足癮，同時又不會被叫酒鬼，實在是一舉好幾得。

正常什麼時候喝比較好，正常推薦早上當早餐，如果是夏季想要涼爽一點的可以將醪糟放入冰箱裡，喝的時候再取出來。如果是想要加強營養，還可以注意些小湯圓，將其新增到酒釀中，這樣一餐既有主食還有雞蛋牛奶的美味早餐可以滿足你的營養需要，既有飽腹感還很美味。

慢慢的你會發現你的面板好了，胃腸道狀態也好起來，非常不錯呢！堅持一個夏天，慢慢的你會愛上它，當然如果你喝膩了或者胃腸功能不好了可以加一點熱紅豆粥，非常不錯的選擇。快來試試，會有驚喜的！

醪糟是中國傳統的穀物發酵食物，中醫講醪糟可以健脾養胃，幫助消化。酸酸甜甜的尤其適合腸胃不好、沒有食慾或者比較瘦弱的人，所以民間多用來給老人、孩子、孕產婦和病人食用。如果每天早上都喝一碗醪糟雞蛋牛奶，的確對身體虛弱的人比較有益。

1️⃣醪糟的營養

醪糟是蒸熟的糯米或大米經過接種菌種發酵製作而成，一般在江浙川鄂湘贛地區比較盛行。稻米經過發酵之後，澱粉適當分解會產生葡萄糖和酒精，所以有淡淡的甜香味和酒香味；稻米中影響礦物質吸收的植酸被去除，所以缺鈣、缺鐵的人食用更佳；穀類經過發酵之後，B族維生素會明顯增加，所以比普通的米飯和米粥更有營養；

2️⃣雞蛋和牛奶的營養

3️⃣醪糟雞蛋牛奶做早餐還需要有什麼補充？

醪糟雞蛋牛奶為我們提供了碳水化合物、蛋白質和礦物質，但是膳食纖維和維生素還是不足，所以如果有時間的話還是再增加一些新鮮的蔬菜水果比較好，如果早餐實在時間很緊張，也可以用小西紅柿、小黃瓜、生菜、堅果仁、海苔等即食食品來補充膳食纖維、礦物質和維生素。

醪糟牛奶雞蛋在製作過程中可能會遇到一些問題，牛奶如果放的過早的話容易和醪糟發生反應生成絮狀物，倒是不影響營養吸收。可以先將醪糟加水煮開，打入雞蛋液煮成蛋花湯後再加入牛奶，這樣效果比較好。也可以把水果切成粒在醪糟雞蛋湯做好後加入，這樣加熱時間短也不會讓水果的維生素損失過多，而且還可以增加膳食纖維和維生素的同時做到降溫處理，便於飲用。當然，對於吃嘛嘛香、胃口倍兒棒的人，小心天天吃吃出來胖子！

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

醪糟就是糯米發酵釀製出來的一種略帶酒精的小吃，有些地方也叫做酒釀、甜米酒等等。咱們就嚴謹點說：如果按照題主說的每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，在本身不是酒精過敏，也沒有比較嚴重的高血壓、糖尿病、也不開車的情況下，可以說都是有好處的。

首先雞蛋和牛奶就不用多說啥了，如果評選最適宜人類進食的10種食材的話，雞蛋和牛奶幾乎可以肯定榜上有名，不僅營養豐富而且適宜人體吸收，這幾乎是人所共知的了。咱們重點就說說醪糟吧，畢竟有些地方的朋友還是不太常吃這個的。

醪糟雖然有“甜酒釀”、“甜米酒”之類的帶“酒”字的稱呼，但是隻要製作方式正確，其含有的乙醇（酒精）含量是非常的低的。如果說真的有一個對身體有益的酒精攝入量的話，我覺得吃點醪糟要比喝什麼酒都接近這個標準了，反正我老婆是一杯啤酒都上頭的人，但是吃一小碗醪糟就剛剛好，不僅沒有不適，還覺得身體暖暖的蠻舒服。

醪糟除了酒精度很低之外，營養也很豐富。醪糟含有16種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都具備，除此之外也含有多種維生素，比如維生素A、B、D、E、K等等。

而且醪糟酸甜可口，還可以開胃、增進食慾，經過發酵之後，其營養物質也變得更容易被人體吸收。

所以早餐吃一點醪糟雞蛋牛奶還是有好處的，至少可以開胃暖身。其中的各種維生素有助於改善面板狀態、緩解脫髮；而氨基酸全面的易吸收蛋白質有助於身體強壯，增強免疫力；而且醪糟牛奶和雞蛋都是比較好消化吸收的食物，對於一些胃部不適，不能承擔太重消化任務的朋友來說也很適合，反正肯定比泡麵或者簡單的油條饅頭之類的要好一些。

當然不管什麼好東西也不能吃過量哦，不然的話可能會有肥胖、牙疼之類的問題出現。

你喜歡吃醪糟嗎？你覺得這個東西作為早餐怎麼樣？

醪糟含有碳水化合物，氨基酸，維生素和礦物質。在冬季每天食量飲用有助於提高免疫力。它也含有微量的酒精，酒精是可以促進血液也行環的作用。而雞蛋呢它主要是由軟白蛋白和軟球蛋白，它含有人體必需的八種氨基酸，並與人體蛋白的組成及違禁是人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，每100克雞蛋含脂肪11到15顆克，雞蛋是比較好的健腦食品。所以在我們東北注意養生的人一般都好用牛奶，醪糟和雞蛋做早餐的飲品。首先是把牛奶放鍋裡煮沸騰以後再放入兩勺醪糟後用小火燒，然後用勺子慢慢的攪拌。煮開以後再放入少許的鹼粉，煮開後，再放入枸杞，葡萄乾兒煮一下，然後把雞蛋打勻膠在鍋裡，大火五秒後關火，薄薄的雞蛋花就會浮上來。我們吃的這道營養快餐也就好了。經常吃它會出現美容養顏，減肥。營養豐富，提神解乏的作用。

上了年紀的、身體虛弱的和腸胃不好的人，每天早上吃一碗醪糟牛奶雞蛋，安全健康。這是因為雞蛋全營養，喝牛奶一樣全吸收，醪糟有豐富的氨基酸補充，還助力發散，讓腸胃吸收更均衡平穩。

這個早餐可以經常性食用，也可階段性，不會出現其他滋補性食物的不良反應。做起來也簡單，只是要做好以下幾點就行：

⒈醪糟要自己做的，不要超市賣的那種。自己做醪糟很方便，零失敗：

●一斤糯米泡三小時，泡透撈出，放蒸鍋蒸半小時。

●安琪酵母按包裝用量，涼開水化開。取出蒸熟的糯米飯放涼到不燙手時，倒進酵母拌勻，然後中間挖個到底的小洞，蓋好放起來。

●二十度左右的常溫兩天就好。鑑定方法是聞到酒香。一斤米做二斤。

⒉牛奶選取，家庭常吃方便的要奶粉，鮮奶也行，只是盒裝鮮奶都有保險防腐措施，感覺不很好。奶粉用起來也簡單，化開就是，還不擔心放壞。

⒊做法要明確的程式是：

●先把水燒開。打蛋進去前關火落滾。

●打進荷包蛋或雞蛋花。幾個雞蛋不限，想吃幾個打幾個。吃雞蛋升高膽固醇對身體不好的說法，早被定性為謠言，可以任性吃。

●雞蛋成型了再給醪糟，醪糟量大致為一碗的五分之一。水再開了關火，給牛奶。

這時候很多人喜歡給糖，建議不要給很多的糖，稍有甜味就夠了。

醪糟，又叫釀、甜米酒，一般是以糯米或大米為原料，加入酒麴發酵而成的一種食品，再加上雞蛋和牛奶兩種食物，作為早餐來吃，營養豐富，味道香甜。

醪糟是中國的傳統發酵食品，一般在南方吃的比較多。醪糟中的糯米或大米經過發酵後，其中的澱粉會被分解為單糖或低聚糖，吃起來會有甜味，米中的蛋白質會被分解為小片段的多肽或氨基酸，所以，醪糟比糯米或大米更容易消化，適合於消化能力比較弱的人。

醪糟中的維生素和礦物質基本上都是糯米中原有的，在發酵的時候會有少量的B族維生素的增加。澱粉分解為的糖類還會進一步發酵，轉化為酒精、二氧化碳和有機酸，發酵後的醪糟，色白汁清，味道酸甜醇厚，風味獨特，有開胃、增進食慾的作用。

發酵後的醪糟會有一定的酒精含量，所以還會促進血液迴圈，冬天喝的話會感覺渾身暖融融的。

雞蛋有“全營養食物”的美稱，富含優質蛋白、12種維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種礦物質，以及少量的omega-3脂肪酸和大量的卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、甜菜鹼等很多成分，營養價值高。

醪糟、雞蛋、牛奶這三者搭配，作為早餐，可謂能量滿滿，比較適合體質較弱、消化能力不足的人。如果本身比較瘦弱，也沒有酒精、雞蛋、牛奶過敏和不耐受的問題，那麼每天早上喝一碗是可以的，能夠為身體提供一定的能量和營養攝入，對恢復體力、補充營養有好處。

如果是血糖比較高或者是需要控制能量攝入的人，每天早上喝一碗就不太適合了，消化吸收快不利於控制血糖，能量高不利於減肥，所以早上建議搭配一些蔬菜、主食最好粗細搭配，這樣對健康可能更有利。

導讀

醪糟雞蛋牛奶，融合了醪糟酒香、雞蛋蛋香和牛奶的奶香，再加入適量的熟芝麻、熟花生碎等，吃入口中，蛋花柔軟，滑嫩爽口，甜中微帶酸，經過咀嚼，又有熟芝麻和熟花生的香味，是一道挺好的美食。

由於雞蛋和牛奶中的蛋白質都是優質蛋白質，含有8種人體必需氨基酸，因此，很多人把雞蛋和牛奶作為早餐的必選食材，做成各種各樣的美食，如茶葉蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋、雞蛋灌餅、荷包蛋、醪糟雞蛋牛奶等等。每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，會發生什麼？

醪糟雞蛋牛奶主要原料，一個雞蛋(帶殼60克左右，全蛋液按50克)、一盒純牛奶(250毫升)和一勺醪糟(30克，水分70%左右)，(為了便於計算和得出有參考價值的結論，其它輔料如熟黑芝麻、熟花生碎等重量不計)。總重量約330克左右，煮好後約300克左右(按10%左右的損耗計算)。

1、一碗醪糟雞蛋牛奶中的蛋白質

你每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，可獲得優質蛋白質約15克左右，其中醪糟中的蛋白質0.78克，雞蛋中的蛋白質6.3克，純牛奶中的蛋白質8.25克。

2、一碗醪糟雞蛋牛奶中的脂肪

每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，可獲得脂肪約14.8克左右，其中醪糟中的脂肪0.012克，雞蛋中的脂肪4.75克，純牛奶中的脂肪10克。

3、一碗醪糟雞蛋牛奶中的碳水化合物

每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，可獲得碳水化合物約19.5克左右，其中醪糟中的碳水化合物6.72克，雞蛋中的碳水化合物0.35克，純牛奶中的碳水化合物12.5克(主要是乳糖)。

4、一碗醪糟雞蛋牛奶中的鈣

每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，可獲得鈣約328亳克左右，其中雞蛋中的鈣28毫克，純牛奶中的鈣300毫克。

5、一碗醪糟雞蛋牛奶中的其它營養成分

(1)膽固醇

每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，可獲得膽固醇約218.5毫克左右，其中雞蛋中的膽固醇186毫克，純牛奶中的膽固醇32.5亳克。

建議每天飲食中膽固醇不宜超過300亳克，每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛，獲得的膽固醇已經達到72.8%左右，中餐和晚餐中的食物也會含有膽固醇，因此，每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，可能會導致膳食中膽固醇偏高，引起血膽固醇偏高，有發生心血管疾病的風險。

(2)水分

每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，可獲得水分約275克左右，其中醪糟中的水分21克，雞蛋中的水分143克，純牛奶中的水分217克。

(3)其它營養成分

每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，可獲得少量的鉀、鈉、鎂和鋅等礦物質，維生素A、維生B1、維生素B2、葉酸等維生素。

每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，可獲得水分(275克左右)、蛋白質(15克左右)、碳水化合物(19.5克左右)、脂肪(14.8克左右)、鈣(328毫克左右)、膽固醇(218.5毫克左右)和少量其它的礦物質和維生素。

每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，有發生心血管疾病的風險。

由於雞蛋中含有較多膽固醇，因此，建議每天只吃1個，並且不能每天都吃。

做到膳食平衡，食物多樣化，保持愉快的心情和適量的運動，有助身體健康。

天天早晨吃一碗醪糟雞蛋牛奶的前提是，不能有糖尿病。然後再回答堅持吃的效果。

在南方某些省，紅糖醪糟雞蛋是坐月子女性的必備早餐和餐中點心，比如四川。醪糟是用糯米蒸熟加醪糟曲子（酵母）發酵而成的低度數（不超過0.5度酒精度）帶糟米酒，所以做醪糟又叫蒸醪糟，口感清甜，有大量有益菌，活血補氣，雞蛋的營養價值就不用我多說，但是雞蛋偏寒性，所以加紅糖。月子裡吃紅糖醪糟雞蛋，活血化瘀補氣血，連續吃四十天，對產婦的氣色和體質都大有裨益。至於醪糟雞蛋加牛奶，個人認為只要口感能接受也是不錯的，但是建議加一片姜熬煮一下，因為牛奶和雞蛋都偏寒性，加姜可以中和一下。氣血虛弱的人可以適量吃。

正常人平時早餐不建議每天吃醪糟雞蛋牛奶，一是長期吃會加重血糖代謝的負擔，二是長期吃會吃膩，三是有可能增胖一週可以換著吃啊，醪糟雞蛋吃三天，牛奶煎雞蛋兩天，大米粥小米粥再來兩天，哈哈，營養均衡還花樣多。

每天早上吃一碗醪糟雞蛋牛奶，會發生什麼？這個還要看你整體的飲食是否均衡來判斷未來身體會發生什麼。畢竟想要身體健康是需要全天的餐盤健康，科學合理的搭配，而不是單純的看某一餐吃了什麼。

單純的來看這三樣的組合，如果喜歡，確實也是比較不錯的組合。

先說醪糟：

醪糟本身是蒸熟的糯米或大米接種菌種後發酵製成的，發酵後，B族維生素的含量會升高，更好消化吸收。但是本身醪糟含有一定的酒精，如果對於酒精過敏、或者本身是糖尿病人就不適合吃了。一般人群吃還是不錯的風味性食物。

再來看看雞蛋和牛奶：

如果喜歡這樣的組合，可以嘗試吃，實在不喜歡，早餐該有的健康標配裡也不能少了牛奶和雞蛋呦。

就這樣說吧，我奶奶，之前困難時候也是經常早上吃醪糟雞蛋，不管別人吃不吃，怎麼說，反正自己雷打不動早上雞蛋換著花樣吃。現在九十多，自我記事時就很少生病，記得吃過一次藥，一次感冒要打針，醫生請到家，也不打，後來也好了。現在也是眼不花耳不聾，她大女兒就是我七十歲的大姑，走路都攆不上她。這麼長壽，可能是因為她心大，但是營養跟得上，對自己好，也是一方面的原因。

應該是很好！發酵的醪糟會提供許多益生菌，提高消化功能；另外發酵產生的乙醇會有輕度改善迴圈的作用…雞蛋能提供很好的蛋白質，所以這個是不錯的早餐，當然要注意對血糖的影響

會發生什麼呢？這還得看誰吃咯！還有就是這碗醪糟雞蛋牛奶還有沒有搭配別的食物一同吃呢？不同的情況對健康的影響不同。

一碗牛奶酒糟燉雞蛋有什麼營養？

掰開來說，牛奶是富含蛋白質、脂肪、鈣磷、維生素A和維生素B2的食物，也是公認的補鈣食物；雞蛋被稱之為全營養食物，富含豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素等營養素；再說酒糟，通常是糯米飯發酵而成的，富含碳水化合物和少量乙醇等營養。

一碗牛奶酒糟燉雞蛋作為每日早餐，還缺少什麼營養？

從掰開的營養分析來看，好像這碗牛奶酒糟燉雞蛋還挺有營養的。但題主說每天早上都吃一碗，那就要長遠考慮了，從營養早餐的角度來說，每天就吃這樣一碗牛奶酒糟燉雞蛋是不合格的，至少缺少了富含維生素礦物質的蔬菜，而且提供能量的碳水化合物也太少，除非煮的時候加入了較多的糖。

每天早上吃一碗牛奶酒糟燉雞蛋，會發生什麼？

這是題主想要知道的問題。會發生什麼呢？首先肯定會吃膩，俗話說多好的東西天天吃也會吃膩歪的。其次，如果煮的時候加了較多的糖，那指定是白糖或冰糖，亦或者是紅糖，但不管是哪種糖，對血糖的影響都很大，其實是不適合血糖異常的人，酒糟中雖然乙醇含量並不是很高，但依然不適合成長過程中的孩子，因為乙醇會干擾孩子腦細胞的發育，更何況每天來一碗了。

如何吃牛奶酒糟燉雞蛋更好？

從健康的角度來說，只有食物多樣化才能獲得更加全面且豐富的營養。所以，如果你不是給孩子吃，血糖也不高。那建議在吃牛奶酒糟燉雞蛋的同時，安排一些蔬菜和粗雜糧，這樣可以增加維生素礦物質和膳食纖維的攝入量，更有利於健康。