1蔥姜切沫，蒜切片。

2

黃瓜切菱形，胡蘿蔔切成菱形。

3

木耳撕成小塊備用。

4

取一隻乾淨的碗，把豆腐渣放入碗中，加鹽5克，料酒5克，姜蔥沫10克，香油5克，雞蛋50克，澱粉20克，拌勻調成餡（豆腐）備用。

5

鍋中放水150克，大火燒開，放入木耳、胡蘿蔔，焯透撈出備用。

6

鍋中下油300克左右，大火燒至五六成熱左右。用水把豆腐餡團成小丸子，焯熟倒入漏勺備用。

7

鍋中留油10克，下蔥薑蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少許清水，放鹽5克，雞粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。

8

大火燒開用水澱粉10克勾成芡汁。

9

放入黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳片、焯好的丸子。

10

大火翻炒均勻出鍋淋入香油裝盤。