1 醬苤藍（球莖甘藍）絲 配方：鹹苤藍100公斤，醬油30公斤 製作方法： 1選不糠不爛的大個鹹苤藍，沖洗乾淨後，切成3×3毫米見方的長絲。 2用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。 質量標準：色棕紅，質脆嫩，味鮮略鹹。2 苤 藍燒牛肉 主料：牛肉(肥瘦)500克 輔料：苤藍200克，蘋果50克 調料：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油（煉製）20克，豆瓣10克 特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。 做法： 1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊； 2.苤藍削皮，切同樣大小的塊； 3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟； 4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。
1 醬苤藍（球莖甘藍）絲 配方：鹹苤藍100公斤，醬油30公斤 製作方法： 1選不糠不爛的大個鹹苤藍，沖洗乾淨後，切成3×3毫米見方的長絲。 2用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。 質量標準：色棕紅，質脆嫩，味鮮略鹹。2 苤 藍燒牛肉 主料：牛肉(肥瘦)500克 輔料：苤藍200克，蘋果50克 調料：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油（煉製）20克，豆瓣10克 特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。 做法： 1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊； 2.苤藍削皮，切同樣大小的塊； 3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟； 4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。