羊雜湯放的調料有八角、桂皮、花椒、幹胡椒等。具體做法如下：

先準備用料：羊頭1個、羊肺1個、羊肚1個、八角2個、花椒30粒、桂皮3寸、段姜10克、幹辣椒2個、食鹽5克、胡椒粉3克、香蔥適量。

1、買回現成的處理好的羊頭。

2、買回現成的羊肚，再用開水汆一下。

3、把汆好的羊頭和肚子放入鍋中，加水沒過食材，加入煮肉料。

4、大火煮開後轉小火。

5、小火慢燉40分鐘，煮好備用。

6、羊肺買的熟的。

7、肺切片後再度清洗幾遍，然後再開水汆一下備用。

8、鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉。

9、把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好。

10、羊雜切好的放入湯中。

11、煮開2分鐘即可關火。

12、加一點辣椒油即可出鍋，盛入碗中時加一點蔥碎。