宰殺生態娃娃魚，首先用刀拍暈娃娃魚，在裝入大點的桶內，倒入80度以上的熱水，浸泡一分鐘左右，帶上一次性手套，用刀颳去處外皮黏液就會不粘手了。

我喜歡家鄉的美食有很多，我是梅州客家人，一起來看看我的家鄉美食吧

1梅菜扣肉，用五花肉，客家梅菜乾製作而成，味道肥而不膩

2釀苦瓜，選用新鮮的苦瓜，新鮮的前腿肉剁碎釀造而成

3有名的鹽焗雞，選用客家特色鹽焗雞粉醃製，粗鹽，土雞製作

4客家人每天早上必不可少的醃面，配上三及第湯，味道會讓你們流連忘返

5客家特色味酵板，口感順滑

6碗粄，很好吃的甜點，顏色漂亮

7還有最後一個不得不說的釀豆腐，來了梅州一定會點上一盤。

我是陝西咸陽人，不管每次到外地哪去，都會想念我的家鄉，尤其是在外地吃不慣當地小吃的時候，就會更惦記我家鄉的美食。

喜歡的家鄉小吃有

1.乾縣豆腐腦和鍋盔醬辣子，豆腐湯，油茶麻花，肉丸胡辣湯，老漢喜，鍋盔牙子。

2.油潑面，biang biang面，箸頭面，臊子面，老鴰撒（比疙瘩湯的麵疙瘩大）烙面，餄餎面，燴麵片，燴麻食，攪團。

3.辣子蒜羊血，羊肉泡，葫蘆頭泡饃，蓼花糖，涼皮。

以上都是我比較喜歡吃的，尤其是biang biang面最讓我欲罷不能，biang biang面是咸陽特色，手工拉成長寬厚的麵條，在製作過程中有biang、biang的聲音響，因此而得的名字。以前聽姥姥說過這麼一句話“門簾掛個席片子，屋裡吃著biangbiang子”一直記憶猶新

一方水土養一方人。美食文化更是文化的一種，各個國家、各個地區由於人們的飲食習慣不同，都有自己的特色美食。我是東北人，今天說說東北美食有哪些。

首先要說的就是餃子。俗話說好吃不過餃子！餃子在東北美食排行榜上排在第一位，其美味深受人們的喜愛。每年的立冬都會有吃餃子的習俗，據父母講，立冬不吃餃子會凍掉耳朵。除夕夜，東北餐桌上最不可或缺的也是餃子，家家戶戶都包餃子。所以說餃子在東北美食中絕對先拔頭籌。現在很多飯店推出了自助餃子，物美價廉，很受歡迎！東北人最愛吃的餃子就是酸菜餃子，咬一口出汁，美味極了！

第二，在東北飯店必點一道菜，小雞粉條燉蘑菇。小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息。即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味，由於食材是家雞，所以味道鮮美，唇齒留香。

第三，殺豬菜必須要有的，在東北的農村，每年接近年關都會殺豬，用新鮮的豬肉、豬血，粉條和酸菜一塊燉。還有我們東北獨特灌的血腸，嫩滑噴香。吃一口，美味無窮！現在東北許多農村常年開設殺豬菜，逐漸形成東北飲食上的一大特色。尤其是冬天，外邊下著雪，屋裡吃著熱氣騰騰的殺豬菜，實在是太幸福了！

第四，鍋包肉更是大眾都特別喜歡的一道菜餚。鍋包肉，原名鍋爆肉，實在光緒年間始創自廚師鄭興文之手。將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下過炸制金黃撈出，在做好料汁，再次下鍋翻炒即可。色澤金黃，口感酸甜，外酥裡嫩。

來東北，一定要品嚐酸甜可口的鍋包肉。

第五、韭菜盒子是東北人的最愛！

春天的韭菜是一年四季當中最香的，特別鮮嫩，沒有辛辣氣味，尤其是做成韭菜盒子更是美味。

但是做韭菜盒子如何和麵？是發麵還是死麵？各種麵糰我都試過，對比之後我發現有兩種麵糰做出的韭菜盒子口感更好。一種是半燙麵的，介於死麵和燙麵之間，口感比較軟，還有一定的筋性。而且麵糰可以提前揉好，裝在保鮮袋放入冰箱冷藏，隨用隨取很方便。這種做法我也經常做，主要是方便省事。

第六、魚鍋餅子嘎嘎香！

魚鍋貼餅子，除了色香味俱佳之外，這道魚鍋貼餅子還具備滋陰養血、補中氣和開胃的神奇功效，這也是很多人喜歡這道美食的重要原因啊！快快跟我們一起行動起來吧。

這個小吃叫芋頭絲圓仔，

是鄉下經常做的小吃，

每年一到八月十五（農曆）

到做這個芋頭圓仔來拜月亮的，

材料：芋頭500克、山藥100克、粘米粉500克、油鹽適量。

做法

步驟一、買回的的芋頭子和山藥削皮，洗乾淨，拿一個擦芋頭的容器，來擦芋頭和山藥，擦成芋頭絲、山藥絲。

步驟二、擦好的食材加鹽、油下去攪拌均勻，醃製十分鐘等芋頭絲入味。

步驟三、再加粘米粉下去，用手揉搓成團，另外提示如果粉幹要適量加一點水，我的不用加剛好，在家鄉的米、剛磨出來的粘米粉。

步驟四、用兩個手揉搓你喜歡的麵糰，麵糰全部揉好了。

拿個鍋、鍋裡放適量的水，加一格扳，把已經做好的芋頭圓仔放下去蒸25分鐘即可。

步驟五、再用一個不粘鍋，熱窩放油倒進芋頭圓仔翻炒幾下，加少許生抽上色，再翻炒均勻出鍋了。

也可以加蔥花或紅蘿蔔絲，更好看因為家鄉沒有。

常德牛肉米粉，味道鮮美，香滑不油，米粉色澤晶瑩，牛肉鮮嫩，醇香撲鼻，垂涎生津，米粉筋道爽滑，讓人越吃越想吃。

米粉是用本地大米，經過特殊工藝加工而成，潔白圓潤，細長柔韌，只要用開水燙熱，加上佐料，加入牛肉原湯，澆上澆頭即可食用，風味絕佳。牛肉是大廚經過精心烹飪而成，香辣可口，香味醇厚，越嚼越香。湯是用牛肉和牛筒子骨，加入獨特的香料熬製而成的原湯，香味濃郁。本地人早歺的首選就是常德牛肉米粉，忙碌的一天就是從嗦上一碗米粉開始的

長沙臭豆腐聞名全國，基本上全國各地都有售賣。長沙臭豆腐聞起來稍臭，吃起來特香，深受人們的喜愛，只要吃上一口，獨特的風味立馬衝擊你的味蕾，吃了還想吃，根本停不下來

長沙臭豆腐是用老豆腐，經過特製的滷水，也就是通常所說的臭水浸泡而成，顏色發黑，有一股淡淡的特殊臭味，正是這股特殊的臭味，才深受人們的厚愛。浸泡好的臭豆腐乾還要進行油炸，炸至浮出油麵，兩面略鼓起就可以出鍋了。這時候拿上一根筷子，將臭豆腐中間插一個孔，方便入味。另外用一個碗，放入薑末，蒜泥，小米椒粒，香菜末，鹽，味精，生抽，香醋，紅油，芝麻油攪勻成醬汁。此時夾起一塊臭豆腐，蘸上醬汁，就可以狠狠地享用了，哈哈，別提有多美味了

長沙糖油粑粑，是用糯米粉加入適量清水揉和成團，分成小劑子，先搓成圓形，然後壓扁成粑粑，鍋裡放入適量油，待粑粑兩面煎成金黃色，此時倒入事先準備好的紅糖水（不要用白糖水），鍋裡的油馬上與紅糖水融合，不斷地起泡，這時用鍋鏟不停地翻動，讓每個粑粑均勻地裹上糖漿，粑粑會逐漸變軟，上色，變得油光發亮，就可以出鍋享用了。夾上一塊糖油粑粑，先舔上一口，再迫不及待地塞入嘴中，一邊咬咬咬，一邊舌頭不停攪動，翻滾，那種香甜軟糯的感覺，真是太享受，太美味了

在濟南我認為油旋是最好吃的小吃，一口下去酥軟可口，美味留香。只是油旋同其它傳統美食一樣，因做工考究，成本太高，商家生產的積極性不高。當然，關鍵因素還是正宗技師後繼無人，面臨工藝失傳的尷尬境地。

本人是湖南人，大家有沒有聽說過一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。今天我給大家介紹一下我的老家——湖南的特色小吃，看看湖南人有多不怕辣。

長沙臭豆腐：是湖南省長沙市的一道傳統特色小吃，屬於湘菜，該小吃又被長沙當地人成為臭乾子；其色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣， 焦脆而不糊、細嫩而不膩。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加滷和發酵等幾道程式，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和溼度的要求非常高。它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食慾，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。

1.制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐

2.滷水製法：以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水

3.油炸臭豆腐：將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。