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1 # 小百合姑娘
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2 # 使用者6505072306778
可用洗米水煮十分鈡把它的不好的味煮出來。 2. 用姜、蔥、蒜加料酒爆炒,臘肉的哈喇味就會被掩蓋掉。 酸價是衡量脂肪類食品新 鮮程度的一個重要指標,酸價超標就是一種變質,也就是俗稱的“哈喇”味,表明食品出現了腐敗變質現象,如果再食用,就會對人體健康產生危害。
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3 # 日月星辰8877
1、刮掉表層,洗乾淨,再用熱水浸泡20分鐘並清洗。
2、放生薑、花椒、白酒,水煮後清理表面。
3、用淘米水煮十分鐘把它的不好的味煮出來。
4、將臘肉用熱水打溼,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。
5、抗氧化劑去除。包括:茶多酚;維生素C(抗壞血酸及其鈉鹽);維生素E;叔丁基羥基茴香醚(BHA);丁羥甲苯(BHT);沒食子酸丙酯;檸檬酸及其鈉鹽。
6、如果已經有哈喇味,說明已經被氧化了。基本不能被逆轉。味太大就丟棄算了,不然吃壞肚子划不來。味道小的話做菜時可以多加點大料、桂皮等香料掩蓋。
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4 # 使用者6653956342263
1.
刮掉表層,洗乾淨,再用熱水浸泡20分鐘並清洗。
2.
放生薑、花椒、白酒,水煮後清理表面。
3.
用淘米水煮十分鐘把它的不好的味煮出來。
4.
將臘肉用熱水打溼,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。
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5 # 女皇nv
去掉肉的哈喇味方法:清洗時將肉放盆裡,放上一-把鹼面,再倒入米醋,反覆用手抓揉,多洗幾遍,洗第二、三遍時,要多浸泡一會,再用清水清洗至乾淨,做時可加山楂,可使之熟軟。
肉,脂肪含量較高與蔬菜、水果併成為每天三三大營養素,肉類包括畜肉、禽肉,畜肉有豬、牛、羊、免肉等,禽肉有雞、鴨、鵝肉等,肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質,是人類的重要食品。
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6 # 使用者9033388321155
不管是什麼肉,肉哈喇味說明變質了,肉變質了就已經失去了它原有的營養成份。而且肉中的蛋白質和脂肪容易滋生細茵,被微生物汙染,產生對人體有害物質,進入人體腸道後會使腸道茵群失衡,出現腹痛和腹瀉。早些年代的時候也有用熱鹼水浸泡並反覆清洗,烹飪時多加酒、花椒、辣椒等去味的。
回覆列表
通常有哈喇味的是醃肉、燻肉、火腿、香腸、臘肉,是肉表面的油脂被氧化而產生的味道。可以採取刮掉表層再清洗;或放生薑、花椒、白酒,水煮後清理表面。