煉辣椒油方法如下：1.準備材料。從左到右：第一排：洋蔥塊、小蔥結、芹菜段。白芝麻、300克菜籽油。第二排：老薑片、草果、桂皮、香葉、八角、乾花椒、粗辣椒麵150克。辣椒麵和油的比例是1:2。2.鍋燒熱，倒入菜油，加熱到約5成熟時，下洋蔥、蔥結、芹菜和薑片，轉中火，熬到洋蔥微干時撿出丟掉。3.關火，把幹掉的蔬菜撿出來丟棄。放入花椒，開小火，熬到花椒變色。關火，撈出花椒丟棄。4.投入香料，開小火，熬一分鐘，撈出香料丟掉。5.取一隻耐熱、無水的大容器，倒入一小半辣椒麵。用大湯勺舀起一勺油，心裡默數30秒，潑入辣椒麵裡，順手攪拌約20秒。至油辣子不再激動.....6.將白芝麻和一小半辣椒麵倒入碗裡，攪拌均勻，將菜油全部倒進去。此時碗裡會冒許多泡泡，沒關係，繼續攪拌一會，靜置。待油辣子降至常溫後，將最後一小半辣椒麵倒入，攪勻。靜置過夜，讓油和辣椒麵充分交融，會變成漂亮的紅色。然後裝瓶，放冰箱儲存，隨取隨用。7.成品