其實，此“蚯蚓”非彼“蚯蚓”，是一種名為星蟲的海洋軟體生物。

　 蚯蚓凍的做法十分簡單，將星蟲倒入鍋中，用小火慢燉，揭蓋後熱氣騰騰，此時星蟲已凝固在一起，用刀切開一小塊，放入口中，軟硬適中彈嫩爽口，就像果凍中加的椰果一般，入口即化，順著舌頭滑入喉嚨，暖意中還有絲絲涼意。不僅如此，星蟲還富含蛋白質。

　 蚯蚓凍白中透綠，綠中透黃，還微微有些透明。蚯蚓凍還有一個典故：據說戚繼光在廈門對抗倭寇時，駐守在鼓浪嶼。當時，與倭寇激烈交戰，導致糧草緊缺，又遲遲沒有糧食補給，眼看著將士兵們漸漸體力不支，隨時有可能倒下，戚繼光心急如焚。一天，一名將士在海邊發現一種生物，酷似陸地上的蚯蚓，便取名“海蚯蚓”。戚繼光便下令將海蚯蚓煮了，發給將士們吃。海蚯蚓煮好了，在鍋底凝成固體狀，戚繼光抽下佩刀，親自切下一塊吃，發現好吃極了，便下令大量捕捉海蚯蚓為將士們飽肚。

　 海蚯蚓作為福建傳統小吃，已有幾百年的歷史，它是抗倭寇將士們的救命稻草，是戚繼光對將士們的愛。