黃油曲奇餅乾：

外酥裡脆，甜而不膩

新手製作，成功率非常高

一、配方

黃油100克（軟化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（沒有可換低粉）—鹽2克—淡奶油40克（或全蛋液要常溫）

二、做法步驟

1.首先把黃油軟化後，低速檔打至順滑

（軟化至可用刮刀輕易按壓划動的狀態）

2.黃油中加糖粉和鹽低速攪打均勻，顏色發白，體積膨脹即可，不要過度打發，如果黃油打發過度，就會膨脹過度，烘烤過程中就會導致曲奇花紋消失

3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，攪打均勻，呈羽毛狀，（打蛋器開1檔速度）每加一次全蛋液都要確保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分離

4.在3中接著篩入低筋麵粉和杏仁粉，用刮壓的手法拌勻，至無干粉顆粒即可

5.拌勻的曲奇麵糊，裝入裱花袋，不要一次性將所有曲奇麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，曲奇間要留有間隙

三、烘培小貼士

1.烤箱預熱上下火，170度，25分鐘左右

烤箱有脾氣，烤制餅乾表面微黃即可

2.出爐後室溫冷卻會變得酥脆

3.冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以儲存兩週左右