花蒂是花或瓜果跟枝莖相連的部分，花可視為節間縮短並具繁殖能力的莖的變態，而其節結構也可看作是葉的高度變態。從本質上說，花的結構是由頂端分生組織的花芽和“體軸”分化形成的。花可以以多種方式著生於植物上，如果花沒有任何枝幹，而是單生於葉腋，即稱為無柄花而其他花上與莖連線並起支援作用的小枝則稱為花柄。若花柄具分支且各分支均有花著生，則各分支稱為小梗，花柄的頂端膨大部分稱為花托，花的各部分輪生於花托之上。

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花的香味來源於花瓣中有一種油細胞，它會不斷分泌出帶有香味的芳香油。因為芳香油很容易揮發，當花開的時候，芳香油就會隨著水分一起散發出來，這就是人們聞到的花香。由於各種花卉所含的芳香油不同，所以散發出的香味也不一樣，有的濃郁，有的淡雅。自然界中還有一些花，雖然它們的花瓣中沒有油細胞，但聞上去也有陣陣香味。天氣晴朗、溫度升高的時候，花瓣中芳香油揮發得比較快，飄得也比較遠，所以香味會比較濃一些。