今天跟大家分享一道紅燒鯧魚的做法，輕鬆學會這道硬菜！

食材清單：

鯧魚、胡椒粉、料酒2勺、薑絲、澱粉適量、蒜頭適量、辣椒適量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、鹽少許、食用油適量。

先把鯧魚洗乾淨之後，用刀在魚身上劃幾道口子，烹飪的時候魚更容易入味。放點料酒，胡椒粉，薑絲，醃個20分鐘可以去魚腥味，裹上一層澱粉，下鍋煎，記得魚下鍋先不要著急翻動。等兩分鐘這樣在翻面，這樣魚皮比較不會破。把魚煎到兩面金黃色，外皮酥脆，就可以先盛出裝盤。

鍋裡留油，姜蒜，辣椒下鍋爆香，將煎好的魚放入鍋內，放點料酒、生抽、老抽、白糖、加入半碗水，大火燒開，用勺子不斷將湯汁澆到魚身上，這樣魚更容易入味。

收汁後，試下味道，如果不夠鹹，再新增適當點鹽

就這樣一道紅燒鯧魚就做好啦，吃魚好對於兒童來說就更好，魚又健腦不成微量元素的作用，鮮美好吃還不腥！

紅燒虹鱒魚 用料 食醋 虹鱒魚 蔥 姜 蒜 幹辣椒 鹽 糖 老抽 雞精 料酒 食用油 紅燒虹鱒魚的做法 把魚洗乾淨處理好。撒點料酒去腥。蔥切小段。蒜切片，姜切絲。 鍋內熱油。放白糖。不停攪炒。直到白糖開始冒泡。 放魚進去上糖色。一邊上色後翻邊。 放佐料，蔥薑蒜，幹辣椒。一點食醋和料酒去腥。再放一點老抽。 加水。大火燒。水開後轉小火。放鹽。 燒到收汁。就可以關火。放一點雞精。 小貼士 煎魚前可用姜擦鍋底。防止粘鍋。十分有效。 清蒸虹鱒魚 用料 虹鱒魚 一條 尖椒 適量 豆豉 少許 姜 適量 蒜 適量 醋、醬油、雞精 少許 蔥 適量 香油 少許 清蒸虹鱒魚的做法

1、先將姜蒜尖椒少許鋪在盤底，放上魚撒少許鹽，鍋中放入水適量，水沸將魚置內蒸八分鐘。

2、將蒸好的魚取出，多餘水份倒掉。

3、所有佐料爆香澆在上面即可。 小貼士 蒸魚時間控制在5--8分，長了肉老，口感不鮮嫩。

紅燒虹鱒魚用料 食醋 虹鱒魚 蔥 姜 蒜 幹辣椒 鹽 糖 老抽 雞精 料酒 食用油 紅燒虹鱒魚的做法

紅燒虹鱒魚用料 食醋 虹鱒魚 蔥 姜 蒜 幹辣椒 鹽 糖 老抽 雞精 料酒 食用油 紅燒虹鱒魚的做法 把魚洗乾淨處理好。撒點料酒去腥。蔥切小段。蒜切片，姜切絲。鍋內熱油。放白糖。不停攪炒。直到白糖開始冒泡。放魚進去上糖色。一邊上色後翻邊。放佐料，蔥薑蒜，幹辣椒。一點食醋和料酒去腥。再放一點老抽。加水。大火燒。水開後轉小火。放鹽。燒到收汁。就可以關火。放一點雞精。小貼士煎魚前可用姜擦鍋底。防止粘鍋。十分有效。清蒸虹鱒魚用料 虹鱒魚 一條 尖椒 適量 豆豉 少許 姜 適量 蒜 適量 醋、醬油、雞精 少許 蔥 適量 香油 少許 清蒸虹鱒魚的做法

1、先將姜蒜尖椒少許鋪在盤底，放上魚撒少許鹽，鍋中放入水適量，水沸將魚置內蒸八分鐘。

2、將蒸好的魚取出，多餘水份倒掉。

3、所有佐料爆香澆在上面即可。小貼士蒸魚時間控制在5--8分，長了肉老，口感不鮮嫩。

由於虹鱒魚的肉質很嫩，比較適合生吃。但不能摔死，要用刀在其鰓後面拉一釐米深刀口放血，