很多植物的根都是可以食用的，其中比較常見的有荸薺、姜、土豆、菱角、胡蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、芋頭、藕等等。還有一種水果也是食用根部的，那就是雪蓮果，雪蓮果的樣子和紅薯很像，雪蓮果是一種水分非常多的水果

食根的植物具有很多種，一般生活中比較常見的食根的植物有山藥、紅薯、竹筍、桔梗、山豌豆、槐樹、大蒜、馬鈴薯、蘿蔔、甘藍、生薑和芋頭這幾種，且食根的植物的特點就是根部為了儲存大量的養分會長得比較肥大，並且這些肥大的根部還會具有豐富的澱粉和糖分含量，可以用來食用。

根莖類植物有很多，常見的有：紅薯、辣根、萵苣、菜薹、慈菇、茭白、石刁柏、竹筍、菊芋、球莖甘藍等、蓮藕、白蘿蔔、土豆、荸薺、白菜、西蘭花、絲瓜、冬瓜、茄子、黃瓜、西紅柿、四季豆、長豆角、山芋、地瓜、洋蔥、山藥、木薯、等都是可以食用植物根的。根莖類植物主要是指食用部分為根或者莖的植物

葉子 薺菜、空心菜、菠菜、白菜、娃娃菜 莖 蘆筍、春筍、毛筍、馬鈴薯 根 蘿蔔、胡蘿蔔、根用芥菜、蕪菁、甘藍、馬鈴薯、參類 花 菊花、金銀花、花椰菜、黃花菜 果實 青椒，番茄，絲瓜，黃瓜，苦瓜 種子 葵花籽、杏仁、豌豆、蠶豆、扁豆