1.切菜板是廚房裡必備的工具，一桌放心好吃的菜餚，離不開一塊稱心安全的切菜板。許多人都不知道第一次使用新菜板時應該怎麼做，有的僅是用清水簡新菜板表面會有一層蠟，是廠家為了防止木頭乾裂而塗上去的。在使用新菜板之前，先把表層的蠟洗掉，再用開水燙。

2.濃鹽水浸泡

洗掉菜板兩面的蠟之後，用濃鹽水（濃度15%左右）浸泡一天。濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的是讓木頭表面帶有鹽分，而鹽是吸潮的，可以防止菜板乾燥開裂，還可以起到殺菌作用。

3.塗抹食用油

浸泡過濃鹽水的菜板取出，用清水衝淨，擦乾後自然晾乾，給菜板塗一層保護層。將食用油燒開，用熱油均勻地淋在上面，讓菜板和油充分接觸。然後晾乾，讓油被菜板吸收，最後用清水洗淨，菜板就可以用了。塗油有防腐功能，菜板也因此經久耐用。此外，如果菜板長期不用，也要塗好油平放保管。