全麥食品是指使用全麥麵粉（採用沒有去掉麩皮的整粒小麥磨製的麵粉）製成的麵包、餅乾、麵條等食品。全麥麵粉由於沒有進行過度的精加工，因而保留了小麥中大部分營養成分。全麥食品與普通食品相比，營養更為豐富、全面，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。 確切的全麥食品概念應當是指全穀類食品。常見的全穀類食品有燕麥、大麥、蕎麥、糙米、小米、全麥粉、全麥麵包。全穀類食品由於沒有經過任何加工或很少，因而其營養成分比全麥麵粉更為豐富，也具有更低的血糖生成指數。 全穀食品的血糖生成指數（GI）要低於精製穀類食品，因而人們在日常生活中多食用全穀食品，特別是對於肥胖、“三高”、糖尿病人更要注意食用一些全穀食品。 另外，我要特別提醒，現在市場上有一些所謂的全麥食品，其實僅僅是由精粉加少量麥麩製成的，並不屬於真正的全麥食品。你在購買全麥麵包時可要小心，目前市上許多全麥麵包僅僅是加了少量麥麩而已，並非是真正全麥的。