準備材料：大蝦6只，米粉100g，香蔥1根，大蒜2瓣，醬油1湯匙(15ml)，糖、黃酒、蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、雞精、陳醋、味素、花椒水、五香粉、鹽1/2茶匙(3g)，生菜，孜然粉，竹籤6支。

1、將大蝦去殼，蝦背去沙線、洗淨，並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分。2、剪去蝦鬚，放置盤中，倒入3茶匙黃酒和適量的椒鹽，加入鹽、糖、黃酒、蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、雞精、陳醋、味素、花椒水、五香粉、醃製二個小時即可。3、醃製好的蝦用竹籤子按自己喜歡的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿）。串蝦的時候要小心，別刺到手了。4、如果喜歡孜然粉的朋友，可以將穿好的大蝦平鋪在一隻盤子裡，倒入橄欖油、小香蔥、孜然粉拌均勻。5、將烤箱預熱180℃，把醃好的大蝦整齊地碼放在墊好錫紙的烤盤上，烤約8分鐘，再掃上一層黃油，灑上蔥花再入烤箱烤2分鐘就可以了。6、把烤好的大蝦放在盤子上，一份醃製烤蝦就做好了。