泰山驢肉。

原料：新鮮驢肉、香菜、幹辣椒、生薑絲。製作過程：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮八成熟。2、涼幹後切片備用。3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、薑絲，幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上幹辣椒角即成。

主料：驢肉適量、火燒適量、鹽適量

做法：

1、火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高

2、等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒

3、這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火

4、不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。

5、如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。