自家制作的素餡餃子，沒有花俏的輔料，很淳樸。

食材大白菜 1000g韭菜 150g雞蛋 3個餃子粉 1000g油 適量鹽 適量香菇 50g黑木耳 50g海米 適量大蔥 適量姜 適量香油 適量白胡椒粉 適量方法/步驟1

打3個雞蛋在碗裡。

2

鍋裡放油，至溫熱。

3

將雞蛋打散，倒入熱油中，同時，不斷攪拌。目的是把雞蛋打碎。

打好的雞蛋，在鍋裡晾涼。

蔥姜切末，待用。

泡好的黑木耳、香菇還有海米也切末，待用。

分別倒入已經晾涼的雞蛋鍋裡。

白菜切末後放入少量的鹽，目的是排出多餘的水分。把白菜放在紗布裡，把水分擠出。

韭菜切末，待用。

將所有的菜料都拌在一起。放適量的鹽、香油、白胡椒粉。

把餃子粉按說明的比例活好，切成均勻的劑子。

擀皮兒。

把餃子包好。

14

把餃子放入沸水中，煮熟即可。