檢驗蜂蜜是否摻假，應首先用木棍把蜂蜜從上到下攪拌均勻，然後觀其色，聞其味，嘗其甜度，尤其要注意中、下層質量。辨別標準及方法是：1.成熟蜂蜜為粘稠濃質，只要用筷子插入中間稍等片刻，把筷子慢慢的提上來，如果波美度為41～42度的成熟蜜，蜜汁徐徐順筷子珠樣滴下；非成熟蜜則很快流光。2.蜂蜜中有無雜物，可用玻璃杯取蜜一份加清水五六份稀釋溶和，靜置一天後觀察，看不到沉澱物，表明蜜質優良，沉澱物越多，說明蜜中雜物越多。3.蜂蜜中有無麵粉、糊精或其它澱粉摻雜，可取蜜2克：加蒸餾水20毫升，煮沸後冷卻，加碘液二滴，如有藍色，綠色或紅色出現，就是有摻雜的證明。4.蜜中有無摻夾飴糖，可取蜜一份裝入試管內，加淨水四份溶和成稀液，再緩緩加入96蜢酒精，如出現白色絮狀物，說明有摻雜，只稍混濁，而無白色．絮狀物，證明沒有飴糖摻雜。5.蜂蜜中有無混摻蔗糖，可用淨水稀釋蜂蜜後，經過搖盪、攪拌，見有混濁沉澱物，即用硝酸銀溶液滴入試驗，如有白色絮狀物出現，就證明有蔗糖摻入。