一 、看
我們對茶葉的第一印象往往是視覺感受，那麼具體“看”些什麼呢?
看幹茶和葉底。除緊壓茶有可能會被撬碎以外，優質的茶葉幹茶和葉底勻整度好，色澤比較統一，表面帶有光澤，且含梗量不多，葉底能在清水中自然舒展。其次是看茶湯。毫多的茶要特殊對待，比如碧螺春、信陽毛尖等茶湯毫多看起來比較渾。正常來說，品質好的茶，茶湯都是清澈透亮雜質少的。
二、 聞
第二步“聞”顧名思義就是嗅，感受茶的氣味。我們可以透過聞幹茶、茶湯以及杯子的氣味，來感受茶的香氣。
聞幹茶主要是聞茶盒中和溫杯搖香後，判斷一下是否有雜氣。聞茶湯判斷茶葉的香型屬於豆香、花香還是果香，是否含有煙味、黴氣、青臭氣等雜氣。還可以聞公道杯以及品茗杯杯底的留香，判斷茶香是否持久，層次感是否明顯。
三、 聽
“聽”主要是聽別人的講解和茶葉兩部分的聲音。
在泡茶前聽別人講茶葉的種類、產地、樹種，在沖泡和喝茶的過程中，聽對方講解茶葉的特徵描述等，判斷其描述的和實際看到、喝到的是否一致。茶的聲音怎麼聽?主要是聽幹茶的聲音，茶餅撬下來的過程中，以及散茶折斷時的聲音是否乾脆。投茶時，茶葉掉落在杯中或壺裡，有沒有比較清晰的聲音。
四 、沏
沏茶，就是要進行沖泡和品飲了。這時要關注些什麼呢?
對方泡茶時，要留意投茶量、水溫和沖泡時間，有的人為了弱化茶葉的缺點，有時會用低於正常需要的水溫沖泡。品飲要特別注意茶湯的滋味，個人喜好的口感很重要，如果自己喝著感覺不舒服或不喜歡，那麼就沒有買的必要。教大家一個方法，先喝一小口，不要急著吞下去，利用舌頭使茶湯在口腔中打轉，然後再一點點吞下去，感受茶湯有沒有生津回甘，香氣是不是融於湯中，有沒有唇齒留香的感覺。以上都是確定的，那麼茶的品質是可以的。
五、捏
“捏”幹茶和葉底，可以透過觸覺帶來的最直觀的感受。
首先可以捏一把幹茶放在手中，感受一下幹茶身骨是否重實;然後再拿兩個條索較大的輕輕折一下，或者用食指和拇指捏住茶葉揉一下，如果很輕鬆乾脆地折斷或揉碎了，說明茶葉乾燥程度還不錯，反之則說明乾燥不到位或茶葉受潮了。茶葉泡完之後捏一捏葉底，如果茶葉柔軟有彈性，說明葉底有活力，如果一捏就爛說明茶葉活性差。
判斷茶葉好不好，色香味是關鍵，在實際判斷中，要懂得“察顏觀色”。
一 、看
我們對茶葉的第一印象往往是視覺感受，那麼具體“看”些什麼呢?
看幹茶和葉底。除緊壓茶有可能會被撬碎以外，優質的茶葉幹茶和葉底勻整度好，色澤比較統一，表面帶有光澤，且含梗量不多，葉底能在清水中自然舒展。其次是看茶湯。毫多的茶要特殊對待，比如碧螺春、信陽毛尖等茶湯毫多看起來比較渾。正常來說，品質好的茶，茶湯都是清澈透亮雜質少的。
二、 聞
第二步“聞”顧名思義就是嗅，感受茶的氣味。我們可以透過聞幹茶、茶湯以及杯子的氣味，來感受茶的香氣。
聞幹茶主要是聞茶盒中和溫杯搖香後，判斷一下是否有雜氣。聞茶湯判斷茶葉的香型屬於豆香、花香還是果香，是否含有煙味、黴氣、青臭氣等雜氣。還可以聞公道杯以及品茗杯杯底的留香，判斷茶香是否持久，層次感是否明顯。
三、 聽
“聽”主要是聽別人的講解和茶葉兩部分的聲音。
在泡茶前聽別人講茶葉的種類、產地、樹種，在沖泡和喝茶的過程中，聽對方講解茶葉的特徵描述等，判斷其描述的和實際看到、喝到的是否一致。茶的聲音怎麼聽?主要是聽幹茶的聲音，茶餅撬下來的過程中，以及散茶折斷時的聲音是否乾脆。投茶時，茶葉掉落在杯中或壺裡，有沒有比較清晰的聲音。
四 、沏
沏茶，就是要進行沖泡和品飲了。這時要關注些什麼呢?
對方泡茶時，要留意投茶量、水溫和沖泡時間，有的人為了弱化茶葉的缺點，有時會用低於正常需要的水溫沖泡。品飲要特別注意茶湯的滋味，個人喜好的口感很重要，如果自己喝著感覺不舒服或不喜歡，那麼就沒有買的必要。教大家一個方法，先喝一小口，不要急著吞下去，利用舌頭使茶湯在口腔中打轉，然後再一點點吞下去，感受茶湯有沒有生津回甘，香氣是不是融於湯中，有沒有唇齒留香的感覺。以上都是確定的，那麼茶的品質是可以的。
五、捏
“捏”幹茶和葉底，可以透過觸覺帶來的最直觀的感受。
首先可以捏一把幹茶放在手中，感受一下幹茶身骨是否重實;然後再拿兩個條索較大的輕輕折一下，或者用食指和拇指捏住茶葉揉一下，如果很輕鬆乾脆地折斷或揉碎了，說明茶葉乾燥程度還不錯，反之則說明乾燥不到位或茶葉受潮了。茶葉泡完之後捏一捏葉底，如果茶葉柔軟有彈性，說明葉底有活力，如果一捏就爛說明茶葉活性差。
判斷茶葉好不好，色香味是關鍵，在實際判斷中，要懂得“察顏觀色”。