新鮮鯪魚魚蛋做法的用料

鯪魚 5條鹽 適量糖 適量醬油 適量澱粉 適量冰水 160-180ml

起魚脊肉，剔出骨頭，可以再把魚皮剝出來但是太難了好易切破，剝了兩塊放棄。然後切塊，鹽糖適量，調味

放入廚師機絞肉配件，絞肉

絞好的魚肉放入廚師機攪拌缸中，加入適量的醬油、澱粉、冰水（放了大概160-180ml)，不要弄太稀，魚糜容易幹，加點水溼潤而已。用A字型攪拌槳，3檔/4檔攪拌6、7分鐘，上勁，增加彈性口感

帶上一次性手套，抹點油，用手虎口擠丸子了，記得勺子要先沾一下水然後刮丸子的時候就不會粘住了。把丸子放入60度水中。最後擠完後，大火煮沸騰即可，這時候也可以吃了。

為了方便儲存，我用油煎了一下，本來應該是炸的，但需油量太大，剩下的油也不好處理。魚骨也剪好，用來煲個鯪魚粉葛湯，完美！

完成！可以做咖哩魚蛋，亦可煮菜湯燙熱吃