1、刺老芽，又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地，生於林緣、灌絲、林中空地。
2、香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國是唯一用香椿作蔬菜的國家，山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。可以食用。
(二)味道口感
首先刺嫩芽的味道沒有香椿芽那麼濃烈，它是一種比較清新的山野菜，含有大量的氨基酸，野菜的口感比較濃郁，可以說是中國出口的比較出名的一種野菜，在國際上特別受日本人喜愛，可以說是頂級的野菜之一。
1、刺老芽，又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地，生於林緣、灌絲、林中空地。
2、香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國是唯一用香椿作蔬菜的國家，山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。可以食用。
(二)味道口感
首先刺嫩芽的味道沒有香椿芽那麼濃烈，它是一種比較清新的山野菜，含有大量的氨基酸，野菜的口感比較濃郁，可以說是中國出口的比較出名的一種野菜，在國際上特別受日本人喜愛，可以說是頂級的野菜之一。