食材

主料

胖頭魚

輔料

肥肉，肉皮

適量

油

鹽，味精，十三香

辣醬

蔥，姜，蒜

香菜

步驟

1.準備材料，幹辣椒切絲，薑切片，蔥要整根切兩段，蒜拍成蒜瓣，出鍋時放打算，香菜切末

2.魚背上劃幾刀，兩面都要切。這個大魚四斤多

3.熱油鍋，把魚煎成兩面有點糊的樣子，（大鍋太熱了，怕魚糊了拍照跟不上趟），然後下入蔥姜，還有肉皮，肥肉

4.倒入醬油爆鍋，然後加水。各種調料都放裡，還有辣醬，放三四勺就可以了，根據自己口味放，爆鍋過程太嗆了，就沒拍，

5.大火燉，知道湯汁剩不多了，再出鍋，這樣更香，（愛吃湯汁泡飯也可以多留一些湯汁）這樣就可以盛盤出鍋啦，然後放入蒜瓣和香菜，辣椒絲，成品圖我忘記拍了

小貼士

魚身上用刀劃幾刀，方便入味