1、從顏色上來區別
牛肉:紅色或黑紅色,切面有光澤。
驢肉:深紅色或暗紅色,切面粗糙無光.
2、從嫩度來區別
牛肉:質地較細.斷面有顆粒.肌膜明顯。
驢肉:質堅硬,觸控粗糙.
3、從肌纖堆性狀來區別
牛內:肌纖堆較細.斷面有顆粒。肌膜明顯.
驢內:肌纖維粗硬。切面顆粒明顯,肌膜不如牛明顯。
4、從色澤、硬度來區別
牛肉:黃色或淡黃色.硬而脆.揉搓時易碎不沾手。
驢肉:淡黃色。軟而黏稠.
5、從肌問脂肪來區別
牛肉:肌間脂肪分佈明顯。切面星大理石樣斑紋.
驢肉:肌間脂肪少,切面大理石花紋比牛肉差。
6、從氣味來區別
牛肉:有固有的牛肉腥味且濃烈.手摸後可在手上長沾有此腥味。
驢肉:腥氣味較淡.手摸後根快消失此氣味。
豬肉跟牛肉和驢肉區別還是挺大的。牛肉和驢肉的纖維比較大,豬肉的纖維就小了,而且豬肉比較肥。牛肉和驢肉我就不太清楚了,驢肉吃的太少了。
1、從顏色上來區別
牛肉:紅色或黑紅色,切面有光澤。
驢肉:深紅色或暗紅色,切面粗糙無光.
2、從嫩度來區別
牛肉:質地較細.斷面有顆粒.肌膜明顯。
驢肉:質堅硬,觸控粗糙.
3、從肌纖堆性狀來區別
牛內:肌纖堆較細.斷面有顆粒。肌膜明顯.
驢內:肌纖維粗硬。切面顆粒明顯,肌膜不如牛明顯。
4、從色澤、硬度來區別
牛肉:黃色或淡黃色.硬而脆.揉搓時易碎不沾手。
驢肉:淡黃色。軟而黏稠.
5、從肌問脂肪來區別
牛肉:肌間脂肪分佈明顯。切面星大理石樣斑紋.
驢肉:肌間脂肪少,切面大理石花紋比牛肉差。
6、從氣味來區別
牛肉:有固有的牛肉腥味且濃烈.手摸後可在手上長沾有此腥味。
驢肉:腥氣味較淡.手摸後根快消失此氣味。