食材清單

鮁魚600克香菇15克冬筍10克五花肉20克蔥10克姜10克蒜10克香菜10克鹽10克味精10克雞粉10克老抽10克花椒10克大料2顆幹辣椒5克料酒10克胡椒粉5克白糖10克米醋15克

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烹飪步驟 共10步

1鮁魚宰殺乾淨，洗淨備用。2蔥薑蒜切片，香菇洗淨切片。3冬筍洗淨切片，五花肉切片，香菜洗淨切段。4鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料2顆，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。5然後加入蔥薑蒜各10克，繼續大火煸香。6煸香後，放入冬筍10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。7此時加1500克清水，加鹽10克，味精10克，雞粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，幹辣椒5克，大火燒開。8此時放入洗好的鮁魚，改中火，蓋鍋蓋燉10分鐘。9燉好後，撈出鮁魚拼盤，擺上香菇片，冬筍片。10大火收汁，起鍋將湯汁淋在魚上面，撒香菜10克。