步驟 1選了兩顆比較大的捲心菜，不洗，把外面不好的葉子拆掉

步驟 2按紋路切開卷心菜，根莖那裡不好醃透，多切幾刀

步驟 3不切透，撕開。 我是覺得這樣比較好掌握鹽量，也可以一層一層撕開按自己喜歡的大小均勻撒鹽

步驟 4均勻撒鹽，每一層掰開把鹽撒均勻，放置2小時，等不及的可以翻一下，壓一下

步驟 5喜歡胡蘿蔔的也可以把胡蘿蔔切條，撒鹽醃上1小時，然後把水控幹

步驟 6也可以加入清水醃過夜，比較容易醃透

步驟 7醃透以後把水分擠幹，控幹水分

步驟 8秘製泡椒備用，沒有也可以不加

步驟 9我用的調味比例是 白醋：糖：水1：1：4 可以根據自己的口味調整 燒開水以後以後晾涼

步驟 10把控乾的白菜放在清理乾淨的密封盒裡面碼放好，放入泡椒適量

步驟 11把晾涼的糖醋水倒入盒子裡，如果不滿可以適量加點白醋，蓋好蓋子放冰箱，第二天就可以吃了。