肯定是要買雞嘛，丟鍋裡煮開

關最小火，開蓋不冒泡溫煮二十分鐘

昨天做小龍蝦剩的蔥油今天繼續炸點茴香

炸枯後撈出炒四分之一勺豆瓣醬

一份朝天椒一份普通紅椒面加一勺醪糟混合

熱油澆之

過濾得一份紅油

如果追求極致的紅亮，就不要放任何醬油，用泡菜水漬姜蒜來調味

這個時候雞差不多了，撈出來分成 脖子 雞肋雞胸 脊背 大腿 翅膀幾個部位

雞腿雞翅雞胸去骨，用擀麵杖敲打刀背切條，是謂 棒棒雞，其他部位丟回煮湯

乾煸花生米碾碎

裝盤澆汁撒花生碎白芝麻

做紅油的辣椒不要丟，做個蘸水吃豆花

拆雞的油不要丟，熗炒白菜心

白菜葉子不要丟，煮雞湯

上桌

開吃

全是下飯菜

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