如果加的量不超過水的三分之二，那就不用加什麼的。如果超過了，就加點鹽就行。水會越醃越酸，所以有老壇的說法，用泡過的水第二次比第一次酸得快，味道也會醇厚很多，不用加其他料的。

可以的，但是千萬不要放隔天再用哦，時間太久，水就會非常髒。

不可以、因為第一次泡蘿蔔已經把料水的味道已經吸收完了、第二次泡的話蘿蔔入不了味、必須換水從新放料、這樣醃泡的蘿蔔才好吃

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

酸蘿蔔是一種醃製的美食，不知道大家有沒有聽說過，在湖南有一個地方叫辰溪的名字，這裡是酸蘿蔔非常的出名，我記得我十幾年前到這裡的時候，一斤酸蘿蔔都要2塊錢，現在一斤的價格是10幾塊錢，雖然蘿蔔的價格沒有這麼變化，但是這個酸蘿蔔卻是一年比一年的貴，主要是吃的人多，很多外地人來到懷化，都要吃點酸蘿蔔，這個也算是當地一種比較出名的小吃了，一般分為兩種，一種是老罈子酸水製作出來的，還有一種就是飯店常用的快速製作的，今天我要教給大家的就是簡單的，一個晚上就能製作出能吃的酸蘿蔔，下面就跟著我一起看看是這麼製作的吧

做法：1、首先準備兩根新鮮的白蘿蔔，雖然這種白蘿蔔不是湖南當地產的，但是這裡的人卻很愛吃，改刀可以切成條也可以切成片，這個就根據大家自己的習慣了，切好的白蘿蔔先用清水清洗乾淨，然後放入白糖和鹽，鹽可以醃出白蘿蔔當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿蔔的辣味，白糖可以增加甜味和脆度

2、準備一個乾淨的罈子，如果沒有的話就用一個玻璃大碗，先放入純淨水，然後加入生薑片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水

3、然後調味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆

4、用一雙乾淨的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調味料均勻的化開

5、然後把醃製好的酸蘿蔔，擠幹水分，一般醃製40分鐘就可以，一般醃製好的蘿蔔，是比較軟的。切記不需要用水清洗

6、最後再把所有的酸蘿蔔放在一個罈子中

小提示：做這樣的酸蘿蔔我建議還是要用罈子，第一可以更好的密封，也方便儲存，夏天就放在冰箱裡面，冬天就常溫就可以了，做泡菜大家一定要記住，味道是醬香味，酸酸的味道還帶有甜味和辣味，根據自己的口味，慢慢除錯即可

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

可以。

如果第二次用的話，最好把蘿蔔殺一下水。泡蘿蔔的水裡加一些料。

這樣的話第二次泡製的蘿蔔不比第一次差

1、泡蘿蔔的酸水是可以使用第二次的，需要稍作處理和調整。

2、如果二次加的蘿蔔的量不超過水的三分之二，那就不用加水。如果超過了，就需要加水加點鹽即可。

3、泡蘿蔔的水會越醃越酸，所以有人們說的老壇酸水的說法，用泡過的水第二次比第一次酸得快，味道也會醇厚很多，只需要新增鹽增進它的鹹度。

4、二次浸泡的蘿蔔，因為泡蘿蔔的酸水濃度高，需比上一次儘快食用，否則酸度過酸，影響口感。

分享個泡蘿蔔的小方法，希望您能用上。

材料明細：

蘿蔔 1個約1.5斤

鹽 適量

糖 1份

涼開水 2份

白醋 2份

涼開水 一大碗

小米辣 2個

清脆爽口酸蘿蔔的做法

蘿蔔選甜脆多汁的，洗淨切成片（厚度大約比一元硬幣厚一半，太薄的話容易變軟不脆，切條也是可以的，只是更難入味，時間醃得要久一點罷了），加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時（大條狀醃一個小時以上），鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，懶得總是翻拌的話可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿蔔出水。

將蘿蔔撈出，用涼開水沖洗去大部分的鹽，這時吃一塊如果覺得太鹹就可以用涼開水略泡一小會（不能太久）。衝好放入乾淨的碗裡，調醃汁，水、白醋、糖的比例大約是2:2:1，直到醃汁沒過蘿蔔，加入切碎的小米辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫即可。

小貼士

1、全程蘿蔔必須不粘油不挨溫水，涼開水必須是涼的，溫的都不行哦，所以，別以為冬天冷就可以溫水洗蘿蔔！會影響脆感。

2、正常的白米醋濃度在4到6度之間，如果用的是9度米醋要減一半的量，醋最好是糧食釀造的米醋。

3、夏天用冰水放冰箱冷藏才能保持脆口的口感，更利於儲存。

4、醃製食品請用玻璃或陶瓷餐具，不要用不鏽鋼或塑膠！哪怕你用的是特百惠！所有器皿要乾淨無油。

5、一次不要做太多，醃久了超過三天，亞硝酸鹽吃太多不利於身體健康。

6、喜歡辣的可以多放小米辣，不喜歡辣的也不要完全不放，我不喜歡辣所以只放了2個，實在不吃辣的可以擱點生薑或者泡姜以中和醃蘿蔔的寒性。

7、擔心亞硝酸鹽的話可以放幾片鮮檸檬，維生素c可以抑制亞硝酸鹽的生成，沒有的話放幾片口服的維c片也是可以的。

8、口味重的可以放蒜片，醃汁裡的水換成生抽，多放點小米辣。

不可以，但是你可以泡醬菜，味道很好吃

以我的個人生活經驗來說，我覺的還是得看第二次加入的蘿蔔量是否超過原來泡菜水的70%，正常不超70%就可以繼續泡，並且酸的更快味道更醇厚，注意泡的時間要比第一次時間短一天，如果加的量太多，就的適當加鹽調下味道。

但是二次用的時候，我需要注意以下幾點：

1.我們首先先看看水有沒有變質，就是聞聞有沒有壞的味道。如果泡水渾濁嚴重的話，我們就不要再繼續使用了。

2.如果上述條件都沒有的話，那我們需要先嚐一嘗看看口味怎麼樣。

3.口味淡的話，我們就得加鹽了，剩下的調味就得依靠個人愛好添加了，想酸度多點，就多加點白醋，想辣點就多加點小米辣，小米辣要從中間斷開哦，這樣容易入味。

5.祝您身體健康~萬事如意。每天快快樂樂！

醃製蘿蔔的水不可以驗第二次。因為醃製蘿蔔的水中鹽分的含量已經很低了，有許多水分是從蘿蔔的細胞，中西出去的，再進行第二次醃製的食品很容易壞，