據說十幾二十年的 女兒紅，開啟有很多白色的酒膏，，，

少了就像腳踏車胎，一兩個月 氣又跑了 又要充氣了， 水汽蒸發所致

10斤變3斤少了7，也就是說酒精（乙醇）已經揮發完了，剩下的就只是水了。如果是酒不會變質，已經是水了久存一定變質了，不能喝。

我家原有兩瓶茶壺包裝的四特酒，存放大概有三十多年，開啟後，裡面約有2兩酒，其中一瓶有兩條白色蟲子，沒敢喝倒了，瓶子有濃厚的酒香。當年我還年輕不怎麼會喝酒，後聽人說，那白色蟲子是酒蟲，金貴。我想說的是，除了蟲子以外，沒有其它特別物質。再有想說的是：純糧酒98%是乙醇和水，2%是其他，其中包括呈香呈味物質，還有部份不希望存在的雜醇，雜酚等，按照提問者描述，你估算下那層結晶的厚重，會不會還有外來物質，總之就是，酒精沒了，香味物質也沒了，或許還有其它雜誌，這酒就不要了。

這是酒膏。我父親有一首5斤裝的當地糧食酒（正規酒廠），儲存幾年後，開啟沒有一滴酒，只有一塊白色的晶體，用手能扣下來，放嘴裡嚐嚐，酒味非常濃，要比酒濃的多。後來我們把瓶中又放入酒，泡著結晶喝，沒什麼事，也沒有什麼異樣。這個結晶並不化，只是極緩慢的縮小狀態。

最好不要喝，酒精易於蒸發，剩餘固體物是膠脂類物。

現代制酒工藝的分子過濾，就是去除膠脂類物的作用，類似於純淨水加工，經過濾的白酒清透感強。

通常這種情況是出現在粗陶酒罈或者密封不嚴的容器中揮發造成的，不影響飲用，真正的糧食發酵酒是活著的，白色的菌狀物是白酒中的菌群在適宜的環境下繼續發酵形成的！

我有一罈酒

20200114

嗅嗅香暈漏

搖搖叮咣啷。

當時滿無語，

何故短杜康？/

泥封未有誤，

壇體也無恙。

遲疑逐相問，

作俑是時光。/

時光放聲笑，

疾口呼冤枉。

世間萬千事，

哪件吾不忙？/

日梳太陽羽，

夜佈明月光。

助君造金屋，

催爾娶紅妝。/

聞言溼襟翼，

往事不堪望。

毛疏皮囊皺，

青春換黃粱。

開我少時封，/

斟滿血醞狀。

對盞時光友，

你盡我也光。