中華鱘魚可以清蒸，可以紅燒，一下我來介紹一種醬香中華鱘魚的做法：

把去魚頭後的魚肉、魚骨切成小塊，用料酒、生薑和適量的鹽醃上一個小時，沖洗乾淨；

2.把生薑、大蒜、辣椒切碎；

3.起油鍋，倒入生薑、大蒜、辣椒爆香；

4.倒入魚塊；

5.翻炒至魚塊兩邊略有金黃；

6.倒入料酒；

7.再加入適量的黃豆醬；

8.再加入適量的醬油；

9.加入沒過魚塊的清水；

10.三分鐘後轉小火煮十分鐘；

11.再加入醋適量；

12.撒上香蔥即可起鍋了。

中華鱘介紹：

中華鱘（學名：Acipenser sinensis）體長平均約40釐米，最長達130釐米，體重最高達600千克。體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，並能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側和腹側各兩行。