羊肉250克、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、紅酒100ml、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。

紅酒燉羊肉的做法：

　　1、羊肉切成約3釐米見方的小塊，找一隻較深的湯碗，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，然後醃製半小時左右。

　　2、羊肉醃好後倒掉血水不要，然後用清水沖洗兩次，將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗乾淨;

　　3、炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入羊肉、蔥姜用中火煸炒至水分收幹;

　　4、淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然後放入桂皮、香葉，加入清水沒過羊肉表面;

　　5、加蓋用中小火慢慢燉1個半小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然後放入胡蘿蔔、洋蔥，再煮10分鐘，胡蘿蔔熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收幹。