有些樹種的樹葉會產生大量的紅色花青素，葉子就變紅了。葉子產生花青素的能力和它周圍的環境變化密切相關。如冷空氣一來，氣溫突然下降，這非常適合花青素的形成。

秋天許多樹葉黃了，從樹上落了下來，楓樹樹葉紅了，槭樹的樹葉也紅了，但是常綠樹的樹葉變得更加綠了。 秋天的植物大多都會出現落葉現象。這是植物度過寒冷季節的一種適應。深秋或初冬時節，由於氣溫降低，根的吸收作用減弱，植物的水分供給困難，影響了植物的光合作用和蒸騰作用。此時葉子進入衰老狀態。衰老的葉子一方面由於產生抑制葉子脫落的生長素的數量減少，另一方面又形成了大量的，能使葉子脫落的脫落酸。因此，在秋季植物的葉子隨著天氣的逐漸變冷，而逐漸脫落。落葉是植物保持體內水分，安全過冬的一種很好的適應現象。 在秋天，一些植物的葉子由綠色變成了黃色或紅色，這與葉片所含的色素有關。在植物的葉片裡，除了含有葉綠素以外，還含有葉黃素、胡蘿蔔素等。在正常的生長季節裡，葉綠素的含量很大，一般常是葉黃素、紅蘿蔔素的34倍，所以的葉片總是顯現為綠色。到了深秋，由於氣溫下降，葉片裡的葉綠素受到破壞，而任然存在於葉片中的葉黃素、胡蘿蔔素開始顯露，葉片就逐漸由綠色變為黃色。楓樹、槭樹、黃櫨等植物的葉片到秋天會有綠變紅，這也是由於深秋氣溫下降、植物輸導作用減弱，使葉片白天製造的澱粉到夜間不能完全轉化為糖而運出葉片，使葉細胞裡的糖分積累增加，從而促進了植物的另一種色素的形成，即花青素。花青素在酸性細胞裡呈現紅色，而以上那些樹的葉細胞液又常帶酸性，所以葉片到了深秋就變成了紅色。

樹葉細胞中含有葉綠素和胡蘿蔔素兩大類色素,前者呈現綠色,後者為橙黃色.溫度較高時兩者比例為3:1,這就是葉子通常為綠色的原因,但到了秋天,隨著溫度的下降,葉綠素的分解加快,而類胡蘿蔔素相對穩定,這時它的色彩就顯示出來,大部分為黃色,還有些含有其他色素,就會呈現其他顏色.

樹葉變紅主要原因；是由葉片中花青素決定的，花青素通常在秋季到來時才由樹葉產生，花青素是為了延遲樹葉凋零的時間，花青素，類胡蘿蔔素能夠傳遞Sunny中紅黃花線給葉綠素，保證植物獲得更多的養分，有利於植物越過漫長的冬天。秋天樹葉的顏色變紅（黃）和落葉的早晚，與降雨量的多少有關。如果在乾旱年份，樹葉的顏色變化就不會太大，但葉片也會變紅。葉子落得就比較早，這是植物自身調節，為了給植物木質部多留點水分，儲存養料以備越冬，來春發芽作準備。落葉，也是植物保護自己的手段之一。