1、紅魚乾切中塊，五花肉也切塊，加姜酒糖一起燜；

2、切片或切小塊，與同狀的五花肉或肥肉間隔放盤裡，隔水蒸；

3、切丁，稍微炸一下，可炒芥蘭、炒飯、做茄子煲、芋頭煲等；

4、掰碎，和入雞蛋液中炒；

5、掰碎，和其它料煮鹹味粥；

6、切小塊，與番茄、青椒、酸筍等燜炒；

紅魚乾燉五花肉的步驟為：

1、將大魚切開；

2、清水洗淨，浸泡去掉鹹味；

3、準備材料；

4、去魚鱗；

5、將五花肉和紅魚乾切成厚片；

6、鍋內放小許油，油熱後放入五花肉煸炒，炒至微微發黃盛出備用；

7、鍋內放油，放入紅魚乾，煎至兩面金黃盛出；

8、把煎好的魚乾和五花肉放入鍋內倒入適量的水，加入薑片和蔥倒入黃酒，再放少許冰糖，大火燒開，水開後改小火煮二十分鐘即可。