蔥花肉的做法步驟

步驟 1

豬肉（肥瘦2:8看個人喜好）洗淨剁碎

步驟 2

冬筍、胡蘿蔔、荸薺、蔥分別切碎

步驟 3

將肉、冬筍、胡蘿蔔、荸薺放入大盤，加鹽、酒、醬油少許攪拌入味，將兩個打散的雞蛋、蔥（稍微多點）加入肉餡，攪拌均勻。

步驟 4

找一個長方形容器，倒入麵粉、適量紅薯粉、一個雞蛋、適量鹽，加入水，調成麵粉糊。

步驟 5

豆腐皮一剪為2或4，將肉餡平鋪在豆腐皮上，兩邊向裡折、捲起壓平，末端用麵粉糊糊上。

步驟 6

鍋內加適量油，加熱至6-7成熱，將卷好的蔥花肉放入麵粉糊裡，兩面全部糊好後放入油鍋內小火炸，翻動，至兩面微黃即可撈出瀝油。

步驟 7

炸好的蔥花肉放涼後放入油鍋復炸至金黃色撈出瀝油，稍涼後即可切段裝盤，享用