白菜切半七比一濃度鹽水重物壓住泡一宿撈出洗淨晾涼梨子白蘿蔔蔥薑蒜魚露蝦醬弄碎糯米粉和一點紅糖熬成粥晾涼後全部弄一塊均勻的抹在白菜每一個部位蓋好蓋子發酵一週後就可以擼了

用料 大白菜 豬肉 香菇 木耳 鹽 生抽 蠔油 生粉 蒜蓉 肉釀白菜卷的做法 把白菜洗淨，白菜幫較硬的地方橫切； 香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末； 加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻醃製半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）； 鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝乾水備用； 鋪上一張白菜葉子，放上肉餡； 從下往上捲起來； 兩邊的菜葉子再往裡面收整； 包好的白菜卷； 將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來； 另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香； 再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁；（這一步可以加點蔥花會更香，這次忘記放了） 將芡汁淋在白菜捲上即可。