秋葵主要食用果莢，實際上整株皆可食用。　　秋葵又名羊角豆，也有人稱它為玉女指，原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，可食用部位為果莢，用來入菜的秋葵主要分綠色和紅色兩種。秋葵吃起來脆嫩多汁、滑潤適口，具有獨特的清香味，特別是果莢裡的黏稠汁液，是人們最看重的營養價值所在。　　黃秋葵幼嫩莢果可供食用，青嫩時採摘， 主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口 感確實不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清 新得多。它肉質柔軟，味道香甜，獨特 的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。 黃秋葵除可生食外，還可以炒食、煮湯、 做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制 泡菜等多種烹調方法。　　既可以單獨煮食 也可以和其它的食物一起烹調，黃秋葵 常被用來熬製濃湯或者燉肉，湯的口感 就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。這是 由於黃秋葵特有的果膠成 分，使湯變稠。 秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋 葵香蝦、秋葵肉（魚）片湯、秋葵番茄 濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜餚。