重陽糕
重陽糕又叫花糕,是重陽節必吃的傳統美食之一。因為“糕”與“高”同音,重陽吃糕,有“步步高”的寓意。蒸重陽糕方法與蒸年糕相似,不過蒸糕要小一點,糕要薄一點。傳統的重陽糕做法比較複雜,今天做的是家庭改良版的紅豆重陽糕。這個糕吃起來軟糯又香甜,也不會太黏牙,很適合老年人食用。
【紅豆花糕】
食材:糯米粉1000克、粳米粉500克、紅豆250克、紅綠果脯100克、白糖500克、紅糖25克、食用油25克
1.將紅綠果脯切成絲。將紅豆、食用油和125克白糖製成幹豆沙。將準備好的糯米粉和粳米粉摻和在一起,取出150克拌入紅糖,加入適量的清水,調拌成糊狀。
2.在混合糕粉中加入剩餘白糖,加入200克清水拌勻。在糕屜上鋪上溼布,先倒入一半量的糕粉,刮平整。將幹豆沙均勻地撒在上面,再把另一半糕粉倒在豆沙上刮平,開大火蒸。
3.汽透出時,把糊漿均勻地鋪在上面,均勻地撒上紅綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,切成塊即可。
重陽糕
重陽糕又叫花糕,是重陽節必吃的傳統美食之一。因為“糕”與“高”同音,重陽吃糕,有“步步高”的寓意。蒸重陽糕方法與蒸年糕相似,不過蒸糕要小一點,糕要薄一點。傳統的重陽糕做法比較複雜,今天做的是家庭改良版的紅豆重陽糕。這個糕吃起來軟糯又香甜,也不會太黏牙,很適合老年人食用。
【紅豆花糕】
食材:糯米粉1000克、粳米粉500克、紅豆250克、紅綠果脯100克、白糖500克、紅糖25克、食用油25克
1.將紅綠果脯切成絲。將紅豆、食用油和125克白糖製成幹豆沙。將準備好的糯米粉和粳米粉摻和在一起,取出150克拌入紅糖,加入適量的清水,調拌成糊狀。
2.在混合糕粉中加入剩餘白糖,加入200克清水拌勻。在糕屜上鋪上溼布,先倒入一半量的糕粉,刮平整。將幹豆沙均勻地撒在上面,再把另一半糕粉倒在豆沙上刮平,開大火蒸。
3.汽透出時,把糊漿均勻地鋪在上面,均勻地撒上紅綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,切成塊即可。