1、肘花肉洗淨，冷水下鍋，放入少許料酒。煮開後，撈出肘花肉，洗淨，備用。

2、起鍋，鍋熱後放入油，加入白糖，炒糖色。

3、放入焯好的肘花肉，翻炒均勻。

4、放入老抽，少許料酒，放入準備好的蔥，姜，蒜，大料，幹辣椒（不吃辣的可以不放幹辣椒），十三香，少許冰糖，炒出香味。

5、加入開水，大火燒開，轉小火，燉50分鐘即可

1.腿骨剁成大塊兒，清洗乾淨，清洗好的腿骨放入電壓力鍋。

2.加入蔥結，薑片，覆過肉的清水。燉半小時，自然排氣後即可。

3.將煮好的肉取出晾著，開始準備蘸汁，蔥，姜，蒜各40克，清理乾淨，分別剁成細細的末。

4.將剁好的材料盛入碗中，加入生抽50ml，加入1克鹽，1克味精。100ml食用油，燒熱至冒煙的狀態，趁熱澆入蘸料中，快速拌勻。

5.盛100ml熱肉骨湯澆入料汁中，調勻即可使用。或澆或蘸食均可。