、首先，準備適量的腐竹，提前將它們放入冷水中浸泡半個小時以後，泡軟後（捏起來不會硬），再將它改刀切成小段，然後，再將芹菜的葉子摘掉，清洗乾淨後，再改刀切成小段（或者切成滾刀塊），盡數裝入盤中備用。

2、起鍋燒水，水燒開後，再將腐竹和芹菜段倒入鍋中，焯5-10秒後撈出（時間不宜過長，否則會失去營養價值），控幹水分後，重新裝入盤中備用，焯水的目的是讓後者的顏色變得更加的鮮豔，同時，又幫助他們吸收料汁的味道。

3、起鍋燒油，油熱後，先放入少量的蒜片、小米椒，小火煸炒出香味後，再加入適量的蠔油、生抽、老抽，它們各自其它提鮮和上色的作用，料汁燒出顏色後，再倒入事先焯好的芹菜和腐竹。

4、同時，加入少許的鹽和雞精調味，最後，轉大火快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，家常版芹菜炒腐竹製作完成，口感香辣鹹香，香味獨特，做法簡單又有營養，全程不超過10分鐘，非常適合新手烹飪的一樣家常小炒，任何時候，出現在餐桌上都會讓人感覺非常有食慾。